Als ik een keukengereedschap moest kiezen waar ik absoluut niet zonder kon, zou het geen zware wedstrijd worden. Zonder twijfel, zou ik mijn gietijzeren koekepan kiezen. Ik heb de zware zwarte koekenpan geërfd van mijn moeder, die het van haar moeder kreeg, wiens moeder het haar gaf. In de loop van de jaren, zou ik wedden dat mijn koekepan meer maïsbrood heeft gemaakt dan je lokale Cracker Barrel, en inmiddels is het zo doorgewinterd dat elk brood er perfect knapperig en smaakvol uitziet.
Er is veel te zeggen voor de dure, hightech keukengadgets van tegenwoordig. We hebben kleurrijke avocado-slicers, panini-persen, plantaardige steamers en rijstkokers, maar veel van deze gadgets breken vaak lang voordat ze zouden moeten. En sommigen, zoals met Teflon gecoate kookgerei dat chemische verbindingen gebruikt om "anti-aanbak" te worden, kunnen zelfs gevaarlijke chemicaliën in ons voedsel uitlogen.
Ja, sommige moderne keukengadgets hebben ons leven een stuk eenvoudiger gemaakt, maar ze kunnen waarschijnlijk niet van generatie op generatie worden doorgegeven zonder een paar stukjes gebroken plastic langs de weg. Kun je je voorstellen dat je achterkleindochter jouw koffiemachine of blender koestert en gebruikt? Waarschijnlijk niet.
Ik denk vaak dat de koks uit de afgelopen decennia het het beste hadden. Ze hadden kwaliteitsgereedschap dat echt werkte, en aangezien de meeste gereedschappen essentieel waren voor elke maaltijd, werd alles in hun keuken gebruikt. Destijds waren er geen fancy gadgets of dure apparaten die slechts af en toe een doel hadden. Als een hulpmiddel het geluk had een keuken te gronde te rijpen, zou je er zeker van kunnen zijn dat het meerdere taken zou hebben om te doen, vaak voor meerdere maaltijden per dag.
Omdat winkelen op Amazon populairder is geworden, hebben mensen genoeg gadgets bewaard en vandaag de dag kan alles van een gereedschap voor het maken van olijven en pizzasteen tot een zoutvarken en limoensapper ruimte in beslag nemen in uw keuken. Het is niet moeilijk om een ​​klein fortuin uit te geven aan beschikbare gadgets, maar ze kunnen zoveel ruimte in beslag nemen in je voorraadkast dat er nauwelijks genoeg over is voor de keukenbenodigdheden. Gelukkig zijn er een handvol oude keukengadgets die alle rommel kunnen vervangen, je keuken kunnen vereenvoudigen en nog steeds kunnen helpen met een aantal taken.
1. Gietijzeren koekenpannen
Gietijzeren koekenpannen of Nederlandse ovens (die gewoon een diepere versie van de koekepan zijn) bestaan ​​al duizenden jaren, en ze kunnen echt worden gebruikt om bijna alles te koken - een gietijzeren koekepan kan een koekenpan, pan en zelfs een pan vervangen een bakplaat. Alle soorten gerechten - van een gebraden kip tot een perzikkleurige schoenmaker - komen uitstekend tot hun recht als een gietijzeren koekepan wordt gebruikt en als ze goed worden behandeld, kunnen ze voor altijd meegaan.
Hier zijn enkele van de meest voorkomende toepassingen voor gietijzeren koekenpannen:
- Zoete of hartige broden bakken . Cornbread is een zuidelijke basis, en het kan snel je favoriete bijgerecht worden als je de knapperige en smaakvolle korst hebt geproefd die is gemaakt toen een gietijzeren koekepan werd gebruikt. Als maisbrood niet jouw ding is, komen veel andere dikke broodgerechten, waaronder bananenbrood en fruitschoenen, perfect uit wanneer een gietijzeren koekepan wordt gebruikt.
- Frituren, aanbraden en opwarmen van vlees en groenten . Gietijzer geleidt de hitte niet zo goed als roestvrij staal of koperen potten wanneer ze op de kookplaat worden gebruikt, dus ze zijn misschien niet de eerste keus als je snel water moet koken. Dat gezegd hebbende, ze zijn geweldig in het handhaven en het weerstaan ​​van zeer hoge temperaturen. Dit maakt ze ideaal om op de kookplaat te braden. U hoeft zich geen zorgen te maken dat olie plotseling afkoelt zonder dat u het weet, en ze zijn zo zwaar dat de kans dat u per ongeluk een vat met heet vet op uzelf draait, sterk wordt verminderd. Natuurlijk kun je met gefrituurde kip niet fout gaan, maar je kunt ook hamburgers, karbonades en zelfs roerbakken met vlees en groenten bakken.
- Koken eieren . Of je nu houdt van zonnige kant, roerei of te zacht, de natuurlijke anti-aanbakmogelijkheden van een doorgewinterde gietijzeren koekenpan maken het perfecte ei, elke keer weer. Wanneer je ei klaar is, schuift u gewoon een spatel eronder, en het is klaar om te eten.
- Overwarmen vlees verwarmen . Er is niets erger dan zwaar vlees in de magnetron. Wanneer u een stuk vlees met variërende diktes heeft, kan een magnetron sommige delen verpulveren en anderen koud laten. Gelukkig verwarmt het opwarmen van je vlees in een gietijzeren koekepan het elke keer opnieuw, met een gevoel en smaak die meer op een vers gekookte maaltijd lijkt.
- Gerechten die in de oven moeten worden gekreukt of geroosterd . Sommige gerechten, zoals gefrituurde kip of vis, kunnen op de kookplaat beginnen, maar profiteren dan enorm van een paar minuten in de oven, waar ze een knapperige schil of een gebruinde bovenkant kunnen krijgen. Er is geen betere plek om zo'n gerecht te maken dan in een gietijzeren koekepan. Bovendien kunnen groenten zoals aardappelen, sperziebonen en wortelen ook worden geblancheerd in gewoon zout water en vervolgens worden afgewerkt of gebruind in een gietijzeren koekenpan met olie, kruiden en boter.
Om jarenlang gebruik van uw gietijzeren koekepan te krijgen, moet u het "kruiden". Om dit te doen, moet je je koekenpan omhullen met hete olie of dierlijk vet en bak het gedurende ten minste een uur op 350 graden Fahrenheit. Dit "verbrandt" de olie in de pan en bakt een natuurlijke antiaanbaklaag op de bodem. Hoe meer u voedsel bereidt dat olie, boter of vet bevat, hoe beter het niet-klevende oppervlak na verloop van tijd wordt. Je hebt misschien gemerkt dat oudere gietijzeren koekenpannen een jarenlange toepassing hebben met een zeer dikke laag op de bodem.
Hoewel de coating van je koekenpan permanent lijkt, kan hij na verloop van tijd weggesleten of per ongeluk schoongewassen worden als je niet voorzichtig bent. Reinig uw koekepan nooit met afwasmiddel of scrub met staalwol of andere schuurmiddelen. Veeg in plaats daarvan schoon met een natte papieren handdoek of gebruik gewoon stromend water om overtollig voedsel te verwijderen. Als je klaar bent, droog je koekepan dan altijd goed - het kan roesten als het in water blijft. Vermijd, indien mogelijk, overmatig zuur voedsel in uw koekenpan, zoals tomaten of andere azijnproducten, omdat het zuur in deze voedingsmiddelen de coating ook kan eroderen. Je kunt elke bacterie die op je koekepan ligt, doden door hem boven een vlam op je assortiment te drogen en deze op hoge temperatuur te verwarmen.
Gietijzeren koekenpannen waren er al lang voordat we ons zorgen moesten maken dat chemicaliën van teflon (waaronder polytetrafluorethyleen) in ons voedsel zouden verdwijnen. Hoewel sommige moderne kookpotten "anti-aanbak" kunnen zeggen, en het kan zijn werk doen om te voorkomen dat uw voedsel zich vastklampt aan de bodem van de pan, is het hoogstwaarschijnlijk een chemische verbinding die de magie, niet alle natuurlijke smeerstof die is ingebrand, inwerkt. tijd.
En de gezondheidsvoordelen eindigen daar niet. Gietijzer wordt eigenlijk aanbevolen voor vegetariërs als een manier om ijzer in hun voeding te vergroten. Als een stuk kookgerei zoveel gezondheidsvoordelen biedt, moet je ervan profiteren.
Zelfs als je wordt verleid door het gemak van het kopen van een moderne, lichtgewicht antikleefpan, onthoud dan dat gietijzeren koekenpannen, wanneer ze goed worden behandeld, voor altijd blijven bestaan ​​en vaak veiliger zijn dan hun moderne tegenhangers. Mijn maisbroodkoek moet minstens 80 jaar oud zijn en is nog steeds in perfecte staat.
Kosten: $ 10 tot $ 150, afhankelijk van het merk. De oudste gietijzeren koekenpanfabrikant in de VS, Lodge , verkoopt zijn standaard 15 ¼ inch koekenpan voor $ 69, 95.
2. Mason Jars
Als je ooit een bliksem hebt gedaan (een groot doe-het-zelf-project), weet je uit de eerste hand het nut van Mason-potten. Zeker, de potten zijn ideaal voor het inblikken van zelfgemaakte jam en ingemaakte groenten, maar ze hebben ontelbare extra toepassingen en zijn geweldig voor andere taken in de keuken.
Enkele van de aanvullende toepassingen van Mason-potten zijn onder andere:
- Voedsel bewaren . Hoewel veel mensen plastic containers gebruiken om restjes op te slaan, is voedsel soms te warm om rechtstreeks van de kookplaat in een dun plastic vat te worden gegoten. Glazen potten, aan de andere kant, zijn gemaakt om kokende vloeistof in te laten gieten, en ze zijn geweldig voor het houden van gloeiend hete spaghettisaus, soepen en stoofschotels. Tenzij je toevallig een van je potten laat vallen en breekt, zijn ze vrijwel onverwoestbaar. Plastic containers kunnen echter chemicaliën in je eten lekken, vooral omdat ze na verloop van tijd opnieuw worden gebruikt en het plastic begint af te breken. Gebruik uw Mason-potten om Tupperware, Ziploc-zakken en andere opslagmiddelen voor de keuken te vervangen.
- Voedsel meenemen . Hoewel sommige mensen beweren dat Mason-potten te zwaar zijn om met je mee te nemen in een bruine-zaklunch, zijn ze stevig en kunnen ze een hoop voedsel bevatten. Heb je ooit geprobeerd een salade te verpakken in een Mason-pot? Het is zo gemakkelijk, handig en heerlijk. Nadat u uw ingrediënten hebt voorbereid, duurt het slechts een paar minuten om een ​​week gezonde lunch te maken. Ook brengt het brengen van voedsel naar een Mason-pot een positieve impact op het milieu met zich mee: elke keer als je het doet, wordt er één plastic zak of container weggegooid.
- Ingrediënten opslaan . Het uiterlijk van elke voorraadkast kan worden verbeterd wanneer Mason-potten worden gebruikt om ingrediënten te bewaren, zoals suiker, havermout, bakpoeder of bloem. Waarom heb je tenslotte een lelijke doos half geopend bakpoeder in je kast als je de restjes in een leuke (en goedkope) Mason-pot kunt laten vallen? Als je groot bent in presentatie, zijn plastic bakjes niet de beste keuze voor een schone keuken, omdat ze vlekken kunnen maken, geur kunnen bevatten en kunnen vervormen. Glas daarentegen kan tegen een stootje in de vaatwasser en verliest nooit zijn vorm. Naast het er schattig uitzien op uw planken, kunnen Mason-potten u geld besparen na verloop van tijd - ze sluiten strak genoeg af zodat uw ingrediënten niet worden blootgesteld aan de buitenlucht, waardoor uw goederen langer vers blijven. Ze zijn ook geweldig bij het winkelen in winkels voor bulkgoederen. Sommigen laten je zelfs je potten onderweg wegen, verpak ze vol met de spullen die je zoekt en betaal wat je tijdens het wegtransport volvult.
- Het behoud van vers voedsel en het verminderen van voedselverspilling . De gedachte om de boerderijverse bessen in de wintermaanden te bewaren, leidt veel mensen tot het inblikken. Hoe vaak heb je prachtige biologische groenten en fruit gekocht op de boerenmarkt, om die dingen een paar weken later in de koelkast te laten staan? Inblikken is echt de beste (en meest leuke) manier om je verse voedsel te bewaren en het meeste uit je nieuwe keukenstapel te halen, de immer doelgerichte Mason-pot.
- Andere gebruiken. Mason-potten kunnen worden gebruikt als drinkglazen, vazen ​​voor bloemen, of voor vrijwel elke gelegenheid waar een pot wordt vereist voor potloden, specerijen, kaarsen, potpourri - noem maar op. Voeg deze toe aan de lijst met manieren om huishoudelijke artikelen te recyclen en opnieuw te gebruiken.
Kosten: een set van 12 pint-size Mason-potten verkoopt voor $ 8, 69; Quart-size, $ 10, 39 (van meerdere verkopers).
3. Mortier en stamper
De mortier en stamper is misschien wel een van de oudste keukengadgets die we hebben, behalve lepels en kommen. Het wordt al meer dan 4000 jaar gebruikt en is nog steeds zo handig als altijd.
Er is geen motor bij betrokken en er mogen geen plastic onderdelen breken of verliezen - je hebt eenvoudigweg een beetje elleboogvet nodig om de stamper (het knuppelvormige gereedschap) in een cirkelvormige beweging rond te bewegen in het bekken van de mortel of kom. De slijpbeweging van de stamper tegen de vijzel kan een verscheidenheid aan voedingsmiddelen en kruiden pureren. Geen blender nodig.
Hier zijn enkele veelgebruikte toepassingen voor mortieren en stampers:
- Kruiden en specerijen malen . Als ze vers gemalen zijn, smaken kruiden veel beter dan de spullen die je in de supermarkt koopt. Veel recepten noemen specifiek vers geperste kruiden, omdat ze fijner kunnen worden gegrild en gerechten meer smaak geven. Het kost maar een paar seconden om verse rozemarijn, knoflook, basilicum, tijm en talloze andere kruiden te verbrijzelen. Voeg als extra smaakbonus - en om het maalproces te versnellen - wat zeezout toe, dat helpt de kruiden fijn te malen terwijl ze malen.
- Smaakstoffen oliën . Misschien heb je in een restaurant al eens gearomatiseerde olijfolie geprobeerd, maar wist je dat het heel gemakkelijk is om jezelf te maken? Maal eenvoudig je kruiden en specerijen (zoals rode pepervlokken, oregano, dille en vele anderen) en kook ze met de olie in een steelpan op matig vuur gedurende ongeveer vijf minuten. Laat de olie afkoelen, tank hem opnieuw en bewaar hem in de koelkast. Het moet ongeveer een maand bewaard blijven, en het is perfect als een onderdompelende saus voor brood of voor het aromatiseren van gerechten.
- Pulverizing Nuts . Als u op zoek bent naar grote hoeveelheden notenmeel voor het bakken van een brood, is een elektronische keukenmachine uw beste keuze, maar als u op zoek bent naar kleine hoeveelheden gemalen noten om bovenop een taart of ovenschotel te strooien, of voor gebruik in een kaasbal of dressing, dan is een handvol noten geplet in een vijzel en stamper de perfecte optie. U kunt gemakkelijk walnoten, cashewnoten, amandelen, pinda's en andere soorten verbrijzelen in elke gewenste consistentie.
- Malen geneeskunde voor mensen en huisdieren . De mortier en stamper worden vaak gebruikt om medicijnen te verpletteren voor mensen (of huisdieren) die grote pillen niet kunnen inslikken. Veel mensen kokhalzen bij de gedachte aan het innemen van een grote pil, zoals een antibioticum of vitamine, en sommige mensen hebben gewoon niet het vermogen om zelfs maar een kleine pil te slikken. Als het eenmaal is geplet, kan het in een drankje worden gemengd of als poeder worden ingenomen. Zorg ervoor dat u uw arts raadpleegt voordat u aanpassingen maakt aan de manier waarop u geneesmiddelen op recept gebruikt en wees voorzichtig dat u niet te veel van het medicijn achterlaat in de mortelkom. Veel dieren nemen eenvoudigweg hun medicijnen niet, hoe hard je ook probeert hun mond open te wrikken, dus het is essentieel om hun doses in te mengen met hun voedsel.
- Slijpstuk met olijfpasta . Als je ooit hebt genoten van een olijventapenade of -sprei, weet je wat de schoonheid en smaak is van geplette olijven. Halveer eenvoudig en pit uw olijven en maal ze langzaam in een pasta die de consistentie is die u wenst. Je kunt naar smaak zout, peper of andere kruiden toevoegen, of gewoon genieten van het mengsel. Het is perfect als het wordt gebruikt in een gerecht, als een dip of als een spread in plaats van mayonaise of mosterd.
- Mosterd maken . Mosterd is een eenvoudig recept: gemalen mosterdzaad, zout en water. Dat is het. Ja, je kunt flessen bereide mosterd kopen in de winkel, maar zelf mosterd maken is verrassend eenvoudig en heerlijk. Gebruik gewoon uw vijzel en stamper om de mosterdzaden te malen, strooi uw zout erover en voeg water toe tot u de gewenste consistentie bereikt. Als het gekoeld bewaard wordt, kan het een jaar mee gaan.
- Kant-en-klare Kruidgedeelten maken . Als je geen zin hebt om elke keer als je kookt je vijzel en stamper eruit te halen, zoek dan een tijdje wanneer je een grote partij van je favoriete kruid kunt malen en het in kleine hoeveelheden kunt invriezen, hetzij in een ijsblokjeshouder of in een klein plastic bakje zakjes. De volgende keer dat u vers geperste kruiden voor een recept wilt, hoeft u alleen maar een zak of een kubus uit uw vriezer te laten vallen en te koken.
Er zijn echt eindeloze toepassingen voor deze tool, die door veel professionele koks als de meest onderbenutte tool in de keuken wordt beschouwd. Natuurlijk hoef je geen culinair genie te zijn dat iets ingewikkelds opraapt om gebruik te maken van je vijzel en vijzel. Het kan zijn dat het zeezout, peper of suiker dat je hebt gekocht een te grofkorrelige korrel is, en je wilt het fijner malen. In plaats van het weg te gooien of te doen met iets dat niet ideaal is, haal je je vijzel en stamper eruit en vermaal je het tot je tevreden bent.
U kunt vinden dat uw mortier en stamper beter is dan een keukenmachine of blender voor het malen van kleine partijen kruiden, noten en specerijen, hoewel u deze elektronische apparaten misschien nog in uw keuken nodig heeft voor grotere partijen of voor op vloeistoffen gebaseerde gerechten.
Mortel en stamper maten variëren, maar over het algemeen vallen in de volgende categorieën:
- Groot . Deze mortier en stampers hebben een diameter van ongeveer 12 inch en zijn perfect voor het maken van guacamole om een ​​menigte te voeden, of voor het malen van grote partijen kruiden en noten. Deze grote winkel verkoopt aan Sur La Table voor $ 179, 95.
- Gemiddeld . Middelgrote vijzel en stampers hebben een diameter van ongeveer vijf centimeter en zijn ideaal voor het maken van olijvenpasta of kleine hoeveelheden mosterd, knoflook en kruiden. Verwacht ongeveer $ 40 te betalen voor een dergelijke maat.
- Klein . Sommige mortieren en stampers, zoals deze $ 15-optie van slechts drie centimeter in diameter, zijn vrij klein en zijn het meest geschikt voor het malen van zeer kleine partijen kruiden als u een gerecht licht moet kruiden of voor het malen van een enkele pil of vitamine.
Kosten: $ 15 tot $ 180 of meer, afhankelijk van de grootte en het merk .
Laatste woord
Elk van deze hulpmiddelen draagt ​​bij aan een beter milieu en een nog betere persoonlijke gezondheid. Bovendien dienen ze allemaal zoveel doelen. Met slechts drie apparaten kunt u belangrijke kookbehoeften afdekken zoals koken, opbergen en malen. Deze gereedschappen zijn niet alleen ongelooflijk handig, ze zijn allemaal esthetisch verantwoord, goed voor het milieu en duurzaam. Voeg ze toe aan je arsenaal in de keuken en ga niet automatisch voor de goedkoopste opties - je wilt dat deze geweldige tools een lange tijd meegaan en je en je gezin veel maaltijden geven.
Wat zijn je favoriete veelzijdige keukengadgets?
6 rare maar succesvolle ideeën voor kleine bedrijven
Moeilijke economische tijden kunnen veel creativiteit inspireren als het gaat om nieuwe zakelijke ideeën. Hoewel een recessie bijvoorbeeld in volle gang was, zag 2010 het hoogste percentage ondernemersactiviteit in decennia, volgens de Kaufman Foundation.Maar het lijkt contra-intuïtief. Het starten van een nieuwe onderneming is immers ongelooflijk riskant.
(Geld en zaken)
