4 manieren om fruit en groenten uit uw tuin te behouden

Een van de dingen waar ik het meest van houd in de zomer, is het genieten van mijn achtertuin met containertuin. Hoewel ik elk jaar een aantal nieuwe planten introduceer, veranderen een aantal van mijn nietjes nooit - je kunt niet fout gaan met slagroenten, paprika's en bepaalde kruiden.

Deze planten produceren niet alleen goed en leveren genoeg voedsel om het hele jaar mee te gaan, sommigen produceren ook zaden die het volgende seizoen gemakkelijk kunnen planten. In feite, met een beetje zorgvuldige planning, kunt u veel van de vruchten, groenten en kruiden die u verbouwt, bewaren om uw oogst het hele jaar door te laten duren.

Bewaar de oogst

Invriezen, drogen, beitsen en inblikken zijn allemaal geweldige manieren om de groenten, fruit en kruiden die je groeit tijdens het tuinseizoen te bewaren. De methode die je kiest, hangt af van wat je hoopt te doen met produceren als het tijd is om het op te eten.

Als je bijvoorbeeld een aantal productieve bosbessenstruiken hebt en van blueberrymuffins houdt, is het bevriezen van de bessen een geweldig idee. Als je die bosbessen liever als jam geniet in de winter, is het waarschijnlijk het beste om een ​​of twee glazen te bereiden en in te pakken.

1. Bevriezing

Bevriezen is een van de gemakkelijkste manieren om een ​​verscheidenheid aan groenten en fruit te behouden. Hoewel het een vrij eenvoudige methode is, gaat het om iets meer dan alleen wat groenten in een zak met ritssluiting gooien en ze in de vriezer bewaren. Voordat je ze invriest, moet je veel groenten, zoals bonen, erwten, maïs en tomaten, blancheren (kort koken in kokend water). En hoe eerder u groenten of fruit invriest nadat u ze hebt geoogst, hoe beter.

Blancheren voor het invriezen heeft verschillende voordelen, volgens het National Center for Home Food Preservation. Het behoudt de kleur van de producten, vermindert vitamineverlies en reinigt het oppervlak van de groenten (u kunt de blancheercyclus overslaan als u fruit bevriest).

Volg deze stappen, zodat u de hele winter van een verscheidenheid aan groenten en fruit kunt genieten:

1. Prep groenten . Sommige groenten moeten worden voorbereid voordat je ze blancheert en invriest. Er moeten bijvoorbeeld eerst geschilde erwten uit de peulen worden verwijderd. Snij grotere groenten, zoals broccoli, in kleinere stukjes voor het blancheren. Een uitzondering is maïs, dat is gemakkelijker om te koken terwijl het nog op de kolf staat.
2. Blancheer groenten . Breng een pan water aan de kook, gebruik een liter water voor elke kilo groenten. Als het water kookt, moet je de groenten erin gooien en wachten tot het water weer kookt. Hoe lang u de groenten kookt, hangt af van hun grootte en dichtheid. Erwten hebben ongeveer een minuut nodig, terwijl grotere, dikkere groenten, zoals spruitjes, ongeveer vijf nodig hebben. Home Food Safety biedt een handige tabel met de blancheertijden voor een verscheidenheid aan groenten.
3. Spoelen, koelen en drogen . Zodra de groenten geblancheerd zijn, zet je je kachel uit en laat je het warme water uit de pot lopen. Koel de groenten door ze in een kom met ijswater te gieten of door er gedurende enkele minuten koud leidingwater overheen te laten lopen. Blijf ijs toevoegen aan de kom met water om de temperatuur laag te houden. Koel de groenten zo lang als je ze gekookt hebt, laat ze uitlekken en spreid ze uit op een handdoek om ze te laten drogen. Als je fruit bevriest, geef ze gewoon een snelle spoeling en laat ze drogen.
4. Verpak groenten en fruit . Je kunt fruit en groenten verpakken voor de vriezer zodra ze droog zijn. Plastic diepvrieszakken met een rits zijn het beste - ze bieden meestal het meest efficiënte vriesvak en u kunt verschillende formaten gebruiken. Kleinere tassen kunnen ideaal zijn als er maar een paar mensen in uw huishouden zijn, terwijl grotere tassen voor grotere gezinnen of voor grotere groenten, zoals hele tomaten, werken. Pers zoveel mogelijk lucht uit de zak voordat u deze afdicht, label dan elke zak met de naam van de producten en de datum en berg ze op in de vriezer.

Houd er rekening mee dat sommige groenten gewoon niet goed bevriezen. Bijvoorbeeld, komkommers, selderij en kool zullen waarschijnlijk in vuile rommel veranderen als je ze invriest. Degenen die wel goed bevriezen, kunnen een jaar lang in een vriezer blijven die op nul graden Fahrenheit is bewaard.

2. Drogen

In tegenstelling tot het invriezen, verandert het drogen de smaak van de producten enigszins, omdat de verwijdering van water de smaak concentreert. Het verandert ook de textuur, waardoor fruitleer en kruiden kruimelig worden.

Hoe u uw oogst droogt, hangt af van het soort voedsel. Je kunt sterke kruiden zoals salie of rozemarijn, maar ook groenten zoals paprika's drogen, door ze op te hangen op een koele, droge en donkere plek - bijvoorbeeld een kast. Andere kruiden en groenten profiteren van een beetje warmte bij het uitdrogen.

Hier is een algemene lijst met stappen voor het drogen van uw producten:

1. Bereid de producten voor . Geef de groenten, kruiden of fruit die je droogt een grondige reiniging om vuil of puin te verwijderen en dep ze vervolgens droog met een handdoek. Zodra alle overtollig vocht is verdwenen, snijdt u alle delen weg die u niet wilt drogen, zoals de schil van de winterpompoen, de stelen van kruiden en de peulen van bonen of erwten. Snijd groenten zoals paprika's en tomaten in plakjes.
2. Blancheer het . Blancheer de groenten op dezelfde manier als wanneer je ze invriest. Koel ze af met ijswater, laat ze uitlekken en laat ze drogen. Sla blancheren over voor fruit en kruiden (blancheer fruit zal de smaak veranderen).
3. Droog het . Als u een werkende oven heeft, kunt u thuis producten drogen. Zet de oven aan op de laagste temperatuurstand - meestal rond de 150 graden Fahrenheit. Plaats de groenten, fruit of kruiden in een enkele laag op een bakplaat, schuif hem dan in de oven en laat de deur een beetje open staan. Droogtijd kan overal zijn, van slechts een paar uur voor kruiden tot wel 24 voor tomaten of paprika's.
4. Bewaar het . Eenmaal gedroogd, pak de groenten, kruiden of fruit weg in luchtdichte containers. Glazen metselaarpotten of plastic zakken met ritssluiting zijn twee stevige opbergmogelijkheden. Gebruik containers van dezelfde grootte als uw porties om de producten zo lang mogelijk lekker en smaakvol te houden.

Houd de producten in de gaten terwijl deze droogt, omdat het kan verbranden of te droog kan worden als u het te lang laat gaan. Meestal zijn kruiden en bladgroenten klaar als ze schilferen of kruimelig zijn. Tomaten en paprika's zijn klaar als ze knapperig zijn. Erwten en andere groenten zijn klaar als ze gerimpeld, verschrompeld en taai zijn. Gedroogde producten kunnen maximaal een jaar bewaard worden, mits bewaard bij kamertemperatuur.

3. Beitsen

Beitsen is niet alleen voor komkommers. Als je wortels, bonen, kikkererwten of kool kweekt, kun je ze proberen te behouden door het beitsen.

Eenvoudigheidshalve wordt in dit gedeelte aandacht besteed aan pickles van de koelkast, in plaats van gefermenteerde augurken. Je kunt snel van dit soort augurk genieten, meestal binnen een paar uur, terwijl fermentatie weken duurt. Dit recept maakt een portie augurken, maar je kunt het aanpassen om meer te maken.

1. Potjes en deksels steriliseren . Plaats de potten in een grote pan, bedek ze met water en leg ze op het fornuis. Zet de brander aan en breng het water aan de kook, zet dan het vuur uit en laat de potten zitten. Plaats de deksels in een grote kom, bedek ze met kokend water en laat ze ook zitten.
2. Hak groenten . Schil en snijd een pond groente (zoals komkommer, wortel of radijs) in plakjes, stokjes of welke vorm je maar wilt. Het belangrijkste is dat ze relatief dezelfde grootte hebben. Gebruik een tang om een ​​pot uit het hete water te verwijderen en vul hem dan met groenten.
3. Maak Pickle Juice . Giet een kopje azijn in een kleine pan en roer er een eetlepel zout in tot het oplost. Voeg een kopje water toe en haal van het vuur.
4. Voeg kruiden toe . Doe kruiden in de pot met de groenten - het kan zijn wat je maar wilt, zoals een eetlepel verse dille, een teentje knoflook of een theelepel peperkorrels. Je kunt ook een pot augurk kopen en er een eetlepel van toevoegen.
5. Giet en bewaar . Giet het azijnmengsel over de groenten in de pot en bedek ze volledig. Laat de pekelpot volledig afkoelen, plaats een schoon deksel erop en bewaar het in de koelkast.

Geef de augurken een paar uur in de koelkast en probeer er dan een. Het zou op dit punt als een echte augurk moeten smaken, maar de smaak zal zich de komende weken blijven ontwikkelen. Pickles van koelkasten bewaren meestal een paar maanden.

4. Inblikken

Conserven houdt voedsel in stand door een omgeving te creëren die ongastbaar is voor bacteriën. Een heleboel dingen kunnen worden ingeblikt - van salsa gemaakt van inlandse tomaten, tot bessenjam van inlandse bosbessen. Van al deze opties voor het bewaren van voedsel is het echter zeker het meest gecompliceerd.

Er zijn verschillende belangrijke factoren waarmee u rekening moet houden bij het inblikken. Je moet groenten en fruit gebruiken bij hun maximale rijpheid, en gebruik glazen inblikken potten die in goede vorm zijn en niet zijn afgebroken of gebarsten. En, het maakt niet uit wat u besluit te doen, zorg ervoor dat u de instructies in het recept letterlijk opvolgt, omdat van hen afwijken een bacterievriendelijke omgeving kan creëren.

Als je in de oven wilt stappen, maar niet zeker weet wat je moet beginnen, probeer dan een van deze geweldige opties:

Wat je ook kiest, je kunt de pot testen om er zeker van te zijn dat deze volledig is afgesloten voordat je hem opbergt. Tik op het deksel met een theelepeltje - een afgesloten blikje maakt een scherp, rinkelend geluid, niet een saai geluid. Nadat je hebt bevestigd dat je blikjes zijn verzegeld, label ze dan met de naam van het eten en de datum en bewaar ze op kamertemperatuur voor maximaal een jaar.

Steun je tuin

De oogst uit uw tuin is niet het enige dat u kunt behouden om geld te besparen. Afhankelijk van wat je groeit, hoef je niet jaar na jaar zaden, planten of zelfs containervuil te blijven kopen. Zoek in plaats daarvan naar manieren om je zaden te bewaren of opnieuw te gebruiken wat je al hebt.

Save Seeds

Als je vindt dat een plant één jaar bijzonder productief of lekker is, kun je proberen alle zaden die het produceert te bewaren en deze het volgende seizoen weer te laten groeien. Je kunt de zaden van elke plant echter niet bewaren, omdat sommige niet dezelfde variëteit produceren. Probeer plantenrassen te zoeken met het label "open bestoven" of "OP" in plaats van hybride soorten.

Je moet ook proberen om zaden te redden van planten die zelfbestuiven, zoals paprika's, omdat er geen kans is op kruisingen. Als je zaden van een insectenbestoven plant, zoals squash of komkommer, wilt bewaren, zorg er dan voor dat er geen andere variëteiten van dezelfde plant groeien binnen ongeveer een mijl van je tuin. Anders krijg je misschien een rare variëteit als je de zaden plant die je hebt opgeslagen.

Andere zaden om op te slaan zijn onder andere:

• Leafy Greens . De meeste groene bladgroenten produceren aan het einde van hun groeiseizoen een bloemstengel. Die bloem produceert de zaden, die je kunt oogsten en opslaan. Geniet van de bloemen wanneer ze in bloei staan, laat ze dan gaan om te zaaien en te drogen. Snijd de zaadhoofden pas als ze volledig droog zijn, haal ze voorzichtig uit elkaar en berg alle zaden op die je in een envelop met etiket vastlegt.
• Peppers . Paprika's zijn zelfbestuivend, dus de zaden die ze produceren geven je dezelfde plant volgend seizoen. Wacht om de peper te oogsten tot hij volledig rijp is, anders zullen de zaden niet volledig gerijpt zijn. Wanneer je de paprika's oogst, schraap de zaden eruit en plaats ze op een keramische plaat om te drogen. Ze zijn klaar voor opslag zodra ze moeilijk zijn.
• Komkommer, zomerpompoen en aubergine . Als je de zaden wilt bewaren van zomerpompoen, komkommer of aubergine, moet je een paar vruchten offeren door ze op de plant te laten liggen tot ver voorbij de rijpheid. De vruchten veranderen van kleur of worden in het geval van squash hard. Om hun zaden te krijgen, snijd de vrucht open, schraap de zaden eruit en spoel ze af om alle vlees dat zich eraan vastklampte weg te spoelen. Spreid ze uit op een plat oppervlak, laat ze drogen en bewaar ze in een envelop.
• Winterpompoen en meloenen . Om de zaden van de winterpompoen of meloenen te bewaren, snijdt u eenvoudig het rijpe fruit doormidden. Schep de zaadjes eruit en was ze om alle draderige vlees of suiker te verwijderen. Laat ze drogen voordat ze ook in een envelop worden bewaard.

Je kunt zaden die je tijdens het volgende tuinseizoen opslaat, planten. Sommige kunnen nog enkele jaren levensvatbaar blijven nadat u ze hebt bewaard. Als je jarenlang zaden gaat bewaren, bewaar ze dan in de vriezer om ze levensvatbaar te houden.

Kloon uw planten

Sommige planten, met name kruiden, kunnen gemakkelijk worden vermeerderd door middel van een snede in plaats van zaad. Je kunt kruiden zoals mint, rozemarijn, basilicum en salie op deze manier klonen. En het proces is relatief eenvoudig.

Kies een plant die gezond is en in een actieve groeicyclus. Vul een kleine, twee centimeter diepe container met een oppotmix. Knip een drie-inch takje uit je kruid naar keuze met behulp van een schone schaar. Verwijder voorzichtig het grootste deel van de bladeren van de tak, en laat er slechts een paar helemaal boven. Maak een klein gat in de potmix en plaats het snijwerk erin zodat alleen de bovenste bladeren boven de grond blijven.

Water het snijden en plaats het op een vensterbank. Controleer het regelmatig, water geven wanneer de oppotmix uitdroogt. Na ongeveer een week of twee, neem een ​​kijkje onder de grond om te zien of het wortels heeft. Zodra de wortels ongeveer een centimeter lang zijn, kunt u het snijwerk in uw tuin of in een grotere pot planten.

Container bodem hergebruiken

Terwijl tuinieren je kan helpen geld te besparen op voedsel, als je in potten moet groeien - zoals ik - moet je containervuil gebruiken. Het is echter niet goedkoop, vooral als je een organische, turfvrije variëteit wilt gebruiken. In de loop der jaren heb ik ontdekt dat ik minstens twee seizoenen, zo niet drie, uit mijn containermix kan halen als ik het van jaar tot jaar bewaar en meer toevoeg aan het begin van het seizoen.

Wanneer u naar een zak met containermix kijkt, merkt u misschien dat er iets staat in de trant van "feeds voor vier maanden!" Dat komt omdat containermix meststof bevat. In de loop van het seizoen gaan uw planten de meststof opeten terwijl ze groeien en fruit en groenten voor u produceren. Aangezien de pottenmix aan het einde van het tuinseizoen vrijwel uitgeput is, gooien sommige mensen het gewoon weg.

Als je echter containervuil gooit, gooi je bijna geld weg. Bewaar het in plaats daarvan tot volgend jaar en voeg wat kunstmest toe om het terug te geven - planten zullen er opnieuw in willen leven. U kunt proberen een deel commerciële meststof toe te voegen aan vier delen hergebruikte potmix. Als je composteert, kun je dat gebruiken in plaats van aangekochte kunstmest.

Er is een voorbehoud bij het hergebruik van containervuil. Als uw planten ziekteproblemen hebben, wilt u niet het risico nemen om ze volgend jaar naar uw tuin te verspreiden. Gooi de grond over waar ziekelijke planten in groeiden en begin volgend seizoen helemaal fris.

Laatste woord

Of u nu zaden bewaart, uw bounty bevriest, of uw containermix recycleert, goede hygiëne is essentieel. Doe wat je kunt om ervoor te zorgen dat je eten gezond blijft, van het dragen van handschoenen tot het steriliseren van gereedschappen die in contact komen met de planten of de grond. Dit kan de kans op bacteriële besmetting of de verspreiding van ziekten van plant tot plant of van seizoen tot seizoen verkleinen. Behandel je tuin goed en de premie wordt aan je terugbetaald.

Heb je geprobeerd om producten van eigen bodem te bewaren? Welke methode vond je het leukst?

Nieuw Job Hunt Dilemma - Stabiele banen met salaris of hoge betaalde banen bij de Commissie?

Zou je liever een stabiele baan hebben met een lager inkomen, of een functie met een fluctuerend, maar potentieel hoger inkomen? Dit is iets waar mijn familie en ik de afgelopen 3 jaar een paar keer mee worstelden. Nu zijn we weer in die positie. Het kost veel moeite om alle variabelen te doorzoeken om de juiste keuze te maken voor ons gezin en onze toekomst

(Geld en zaken)

Quebec Winter Carnival - Waar te verblijven en te doen

Warme bestemmingen zoals Hawaï en Miami zorgen in de winter voor geweldige uitjes. Maar misschien is het tijd om iets anders te proberen. Quebec City, de op een na grootste stad van Quebec, is de locatie van het grootste wintercarnaval ter wereld.Het wintercarnaval van Quebec trekt elke winter duizenden mensen.

(Geld en zaken)