4 Goedkope en gezonde specialiteiten die u thuis kunt maken (recepten)

Ik geef een belachelijke hoeveelheid geld uit aan de supermarkt. Dit komt deels omdat mijn man en ik bijna nooit uit eten gaan (maar we eten wel veel), en dat komt deels omdat we een overvloed aan biologisch voedsel van hoge kwaliteit kopen.

In de afgelopen paar jaar ben ik begonnen met het proberen van nieuwe dingen in de keuken, op zoek naar manieren om onze voedselkosten onder controle te houden. Wat ik heb ontdekt, is dat het eigenlijk heel gemakkelijk is om sommige van die dure 'speciale' voedingsmiddelen thuis te maken - zelfs degene die mensen doorgaans aannemen, kunnen alleen in een winkel worden gekocht.

In sommige gevallen zijn de kostenbesparingen aanzienlijk, vooral in de loop van de tijd. Dit komt omdat bepaalde voedingsmiddelen, zoals kefir - een probiotische drank - mogelijk een "start-up" -kost hebben. Als u doorgaat met het maken ervan, zijn de lopende kosten echter minimaal.

Als je denkt dat het niet de moeite waard is om tijd te besteden aan het maken van producten die je in de winkel kunt ophalen, zul je misschien verbaasd zijn. De meeste van deze items kunnen snel en met weinig inspanning worden opgeknipt. Zelfs degenen die meer tijd nodig hebben om te maken vragen meestal om "zitten en wachten" -tijd - je hoeft niet bezig te zijn met actieve voorbereiding, dus je kunt het eten gewoon zijn werk laten doen.

Gezond specialiteitenvoer Recepten voor een budget

1. Kefir

Kefir is een gefermenteerde melkdrank gevuld met probiotica, net zoals yoghurt, die helpt uw ​​intestinale ecosysteem gezond en sterk te houden. Het zit ook boordevol goede voedingsstoffen zoals eiwitten (ongeveer 10 gram per portie) en calcium (ongeveer 20% van de aanbevolen dagelijkse waarde per portie per kopje). Vanwege de enigszins sprankelende en pittige smaak van kefir smaakt het heerlijk in smoothies als alternatief voor melk.

Helaas kan een flesje pure kefir van 32 ounce u tussen $ 4 en $ 6 brengen bij een typische supermarkt. Als je acht gram per dag drinkt, gaat dat flesje je maar vier dagen uit.

Kefir zelf is eigenlijk heel gemakkelijk te maken. Alles wat je nodig hebt is kefirkorrels, een lege container en wat melk. Je kunt de granen kopen - die eigenlijk helemaal geen granen zijn - online voor ongeveer $ 5 tot $ 20. Of, als je het geluk hebt om andere mensen te kennen die kefir maken, kun je meestal gewoon om wat granen vragen als ze klaar zijn om hun batch te splitsen (zie hieronder). Ik krijg toevallig mijn granen gratis van mijn vader.

Kefir-korrels: wat u moet weten

Een partij kefirkorrels is een levende kolonie van actieve culturen - de enzymen en bacteriën die melk fermenteren tot kefir. Zodra u live kefir-korrels koopt, kunt u dezelfde batch oneindig gebruiken. Omdat de kolonie blijft groeien, kun je geleidelijk meer en meer kefir maken, of je kunt je granen opsplitsen en ze aan een vriend geven.

Het is belangrijk om te begrijpen dat geen twee kolonies kefirkorrels exact hetzelfde zijn, wat betekent dat het enige experimenten vereist om je 'sweet spot' te raken. Dit gezegd hebbende, hier zijn enkele algemene informatie om je op weg te helpen:

• Het duurt meestal 12 tot 24 uur voordat een partij kefir is gist - de tijd is gebaseerd op de kolonie- en luchttemperatuur, omdat koudere temperaturen het fermentatieproces vertragen. De ideale temperatuur ligt tussen 68 en 85 graden Fahrenheit.
• Kefir is klaar als de melk is ingedikt en de kefir een aangename, "schone" geur afgeeft. Mogelijk ziet u een lichte scheiding van de wei van de melk op de bodem van uw pot. Dit is het moment waarop je de kefir van de granen moet scheiden. Als u toestaat dat het blijft kweken, zal de kefir overmatig gisten, zullen de wei en de wrongel volledig scheiden en zal de resulterende kefir veel zuurder zijn.
• Er is geen standaard kefir-korrel-melkverhouding - het is sterk afhankelijk van de kolonie, maar over het algemeen moet elke eetlepel granen tussen de 1 en 2, 5 kopjes kefir maken. Voeg eenvoudig tussen 1 en 2, 5 kopjes melk toe aan je granen om de gewenste hoeveelheid kefir te maken.
• Om je granen gezond te houden, is het een goed idee om kefir continu te maken, meestal in kleine, dagelijkse batches. Als u echter een pauze nodig hebt, hoeft u alleen maar verse melk toe te voegen aan uw kefirkorrels en deze maximaal drie weken in de koelkast te bewaren. De koude temperatuur stopt het fermentatieproces bijna volledig. Als je weer wilt beginnen, haal je gewoon de melk eruit en voeg je verse melk toe aan de granen.
• Omdat de korrels groeien en zich vermenigvuldigen, moet u mogelijk de hoeveelheid kefir die u maakt verhogen door meer melk toe te voegen bij elke batch. Als u geen meer kefir wilt maken, splitst u eenvoudig uw granen en verwijdert u het teveel. Als je kleine porties van 1 tot 2, 5 kopjes kefir maakt, is het waarschijnlijk tijd om je korrels te splitsen als je meer dan een of twee eetlepels hebt.

Hoe Kefir te maken

ingrediënten:

Benodigdheden:

Stappen:

Als je eenmaal je granen hebt, is het maken van kefir gemakkelijk:

1. Plaats de korrels in de bodem van een container - ik gebruik een 64-ounce helder glazen karaf met een deksel. Een duidelijke container is nuttig, zodat u het gistingsproces kunt zien. Plastic verpakkingen zijn meestal prima, maar glas heeft de voorkeur omdat het minder waarschijnlijk is dat het beschadigd raakt of de kefir aantast.
2. Giet er melk bovenop - de exacte verhouding van granen tot melk is erg afhankelijk van de kolonie, en iets dat je in de loop van de tijd kunt aanpassen, maar je moet in het algemeen ongeveer twee en een halve kopjes melk toevoegen aan elke één tot twee eetlepels kefir-granen. Het soort melk dat je gebruikt is helemaal aan jou, maar het is een goed idee om er een te houden, omdat het de granen een paar fermentatiecycli vergt om je aan te passen aan iets nieuws. Persoonlijk gebruik ik magere melk, maar er is geen reden waarom u geen 1%, 2%, hele of zelfs geitenmelk mag gebruiken.
3. Bedek de container met een koffiefilter en bevestig deze met een rubberen band. Het is belangrijk dat de container kan "ademen" door een koffiefilter of een kaasdoek te gebruiken om het fermentatieproces te ondersteunen. De filter of kaasdoek is alleen nodig om vliegen of andere insecten buiten te houden.
4. Laat de karaf 12 tot 24 uur op het aanrecht zitten. Je zoekt naar bewijs dat de melk gist - het moet dikker worden en er zou wrongel moeten gaan vormen. Zodra u een scheiding van de heldere wei en de melk onderaan uw container ziet, is uw kefir klaar om te spannen.
5. Haal het koffiefilter uit je bak en gebruik een lepel om de kefir goed te roeren, en meng hem volledig.
6. Plaats een fijnmazige zeef over een kom en giet de kefir door de zeef. U kunt de zeef schudden of af en toe roeren om het proces te versnellen. Als je klaar bent, laat je kefirkorrels in de zeef.
7. Plaats de kefirkorrels terug in een schone glazen karaf en voeg meer melk toe om het gistingsproces voort te zetten. Als u niet van plan bent om een ​​tijdje een partij te maken, bedek de korrels dan met melk, doe een deksel op uw container en bewaar deze in de koelkast om het fermentatieproces te vertragen.
8. Neem de kefir die u zojuist hebt gemaakt uit de schaal en giet deze in een aparte container om deze in uw koelkast te bewaren of gebruik hem onmiddellijk.

Zodra je granen voldoende zijn gegroeid, kun je gemakkelijk een halve gallon kefir maken voor elke batch, voor niet meer dan de kosten van een halve liter melk - ongeveer 64 ounce kefir kost ongeveer $ 2, minstens vier keer goedkoper dan een pre-geproduceerde fles uit de supermarkt.

2. Hummus

Hummus is een van mijn favoriete dips en spreads. Een kleine container met kant-en-klare hummus van de supermarkt kan echter tussen $ 3 en $ 5 kosten. Alle hummus is echter echt kekerbonen (kikkererwten), tahini (sesamzaadpasta), citroensap, olijfolie en kruiden - meestal knoflook en zout. Vooral de kikkererwten en tahini maken hummus zo goed voor je - ze verpakken het eiwit, de vezels en het folaat, waardoor de dipsaus een vullende en gezonde snack wordt.

Dit zelfgemaakte hummusrecept produceert tussen de 25 en 30 ounce dip. Als je thuis 28 gram hummus kunt produceren voor ongeveer $ 6, geef je ongeveer de helft van het bedrag uit dat je zou willen kopen in een winkel.

Hoe Hummus te maken

ingrediënten:

Benodigdheden:

Stappen:

1. Giet het kola van vruchtensoep af in een kom, plaats de bonen in een aparte kom en spoel ze af. Voeg water toe aan de bonen zodat ze kunnen weken en opzij zetten.
2. Voeg de tahini en het citroensap toe aan een keukenmachine en meng goed, voeg een beetje van het garbanzo-sap - ongeveer 1/3 ervan - toe aan de mix om een ​​schuimige consistentie te creëren.
3. Voeg knoflook, zout en andere kruiden toe (paprika's een goede) om te proeven, opnieuw te mengen. Hoeveel je toevoegt is erg afhankelijk van je smaak, maar ik hou van veel smaak, dus ik begin meestal met een eetlepel knoflookpoeder (of als je verse knoflook gebruikt, heb ik tot acht kruidnagelen toegevoegd in een partij hummus), een halve eetlepel zout en een theelepel van alle andere kruiden. Ik maak vervolgens aanpassingen op basis van hoe de hummus smaakt.
4. Giet het water van de inwattende garbanzo-bonen. Voeg dan, terwijl je mengsel aan het mixen is, de bonen langzaam toe en laat af en toe het overgebleven kandbaansap gieten als het te dik wordt.
5. Als je alle garbanzo bonen hebt toegevoegd, blijf je mengen en voeg je de olijfolie toe.
6. Wanneer de hummus de gewenste textuur bereikt, zet je de blender uit en proef je hem. Voeg zo nodig extra kruiden en olie toe voor de smaak.

3. Kruidige en kruidige oliën

Of je nu je eigen saladedressing mengt met olie met look-olie, of je gebruikt een oregano- en tijm-geïnfundeerde olie als onderdompelende saus voor brood of pizza, er zijn talloze opties die je kookkunsten naar een hoger niveau kunnen tillen. Helaas is het kopen van geïnfundeerde oliën duur. Bijvoorbeeld, bij de Grapevine Olive Oil Company kost een fles van 12, 5 ounce bijna $ 18.

Gelukkig kun je kleine hoeveelheden geïnfundeerde olie thuis maken - en dat duurt slechts ongeveer vijf minuten. Normaal gesproken wilt u deze kleine hoeveelheden meteen consumeren, maar als u extra wilt opbergen, kunt u het teveel in een container verzegelen en deze een paar weken in de koelkast bewaren.

Hoe Kruid- en Spice-geïnfundeerde Oliën te maken

ingrediënten:

Benodigdheden:

Stappen:

1. Selecteer je specerijen. Ik gebruik meestal gedroogd, alleen omdat ik ze bij de hand heb, maar verse kruiden en specerijen geven een sterkere smaak. Mijn favorieten zijn oregano, tijm en cayennepeper voor een beetje extra kick.
2. Als u verse kruiden gebruikt, was ze dan en droog ze volledig. Maal de kruiden of specerijen op met een vijzel en stamper om de smaak te helpen ontspannen.
3. Plaats de kruiden of specerijen in een pan en bedek ze met olie. Extra vierge olijfolie biedt geweldige smaak, maar je kunt ook andere opties proberen, zoals druivenpitolie.
4. Roer constant, draai de kachel op matig vuur - je wilt dat de olie licht bobbelt, zonder te ploffen.
5. Na verhitten en roeren gedurende ongeveer vijf minuten, verwijder de olie van het vuur en giet het in een glazen fles door een koffiefilter om de specerijen te vangen. Als u gedroogde specerijen hebt gebruikt of als u van plan bent om de olie onmiddellijk te gebruiken, laat dan de specerijen in de glazen fles zitten zonder ze eruit te filteren - ze kunnen een aardige extra smaak toevoegen. Dat gezegd hebbende, voegen verse kruiden en specerijen vocht toe, waardoor de tijd die nodig is om olie te laten vervallen, wordt verminderd. Als u van plan bent om uw olie op te slaan na het maken, ga je gang en druk je kruiden uit.
6. Zodra de olie is afgekoeld, is deze klaar voor gebruik.

Het gebruik van geïnfundeerde oliën in kleinere batches is over het algemeen een goed idee om te helpen voorkomen dat het ranzig wordt. Als u extra hebt, bewaar deze dan op een koele, droge plaats of zelfs in uw koelkast tot een paar weken.

4. Gearomatiseerde noten Butters

Nutella heeft geen hoek op de markt voor gearomatiseerde notenboters. Eigenlijk zijn gearomatiseerde pindakaas en amandelboter nogal een trend in gezonde etenskringen - maar in de winkel gekochte variëteiten zijn niet goedkoop. Bijvoorbeeld, een pot van 16-inch van Justin's Maple Almond Butter kost $ 12. Ter vergelijking: bij Nuts.com kun je een pond rauwe amandelen kopen voor $ 8, of een pond geroosterde pinda's voor $ 4 - de grondstoffen zijn een stuk goedkoper dan het voorgemaakte eindproduct.

Zolang je noten bij de hand hebt, kun je gemakkelijk een gearomatiseerde notenboter opkloppen met alleen een hoogwaardige blender. Ik maak graag gezouten honingnootboter met de volgende stappen:

Hoe zelfgemaakte boter te maken

ingrediënten:

Benodigdheden:

Stappen:

Ik heb op deze manier ook een pittige chocoladeamandelboter gemaakt, simpelweg door meer honing toe te voegen, plus cacaopoeder en een scheut cayennepeper aan de amandelen voor het blenden.

Laatste woord

Hoewel het leuk is om geld te besparen op speciaal voedsel door thuis te koken, is dat niet de belangrijkste reden dat ik het ga blijven doen. Ik doe het omdat het me de flexibiliteit geeft om te experimenteren terwijl ik contact maak met het voedsel dat ik eet. Wanneer u uw eigen voedsel klaarmaakt, wordt u gedwongen om te vertragen en een relatie op te bouwen met wat u verbruikt. Dit kan bijdragen tot betere keuzes, meer controle over de porties en een focus op echte, hoogwaardige voeding die een gezonde levensstijl kan ondersteunen.

Zijn er speciale voedingsmiddelen die je thuis maakt?

Prepaid Debit Cards voor tieners - Smart Idea of ​​Financial Fail?

Ik herinner me dat ik mijn eerste creditcardaanbieding ontving. Ik was 18 en was vers van de middelbare school en eerlijk gezegd was ik gevleid dat Visa dacht dat ik verantwoordelijk genoeg was voor een kaart. Natuurlijk weet ik nu dat vrijwel elke 18-jarige creditcardaanbiedingen ontvangt, maar op dat moment kon ik niet wachten om er zelf een te krijgen

(Geld en zaken)

15 eenvoudige manieren om snel af te vallen met gezonde levensstijlveranderingen

Je kunt nauwelijks een week netwerknieuws doormaken zonder iets te horen over Amerika's obesitas-epidemie. Volgens de Centers for Disease Control and Prevention heeft tweederde van de Amerikaanse volwassenen overgewicht of obesitas, en onze kinderen staan ​​vlak achter ons, want één op de drie kinderen heeft nu overgewicht of obesitas.Gezie

(Geld en zaken)