5 Dandelion Greens-recepten voor salade en meer

In het eerste deel van deze serie sprak ik over een aantal van de ongelooflijke kosten- en gezondheidsvoordelen van het eten van paardebloemen en over het oogsten van verschillende componenten van dit gewone onkruid, waaronder paardenbloemblaadjes, groenten, bloemen en wortels.

In dit volgende bericht wil ik ingaan op het koken van paardebloemen en een paar van mijn favoriete recepten bespreken. De meeste van deze recepten zijn vrijwel gratis als het gaat om uitgaven, vooral gezien het feit dat paardebloemen in veel van onze tuinen groeien, en voor degenen onder ons die geen paardenbloemen hebben, zijn ze niet duur om te oogsten.

Allereerst wil ik beginnen met het herhalen van een punt dat ik eerder heb gemaakt: hoe ouder een paardenbloem plant, hoe bitterder het gaat smaken. Zijn leeftijd zal u daarom begeleiden over hoe het het beste wordt gekookt. Jonge paardenbloemgroen kunnen bijvoorbeeld rauw worden gegeten in salades. Aan de andere kant moeten oudere greens (die altijd groter zijn) worden geblancheerd of gestoomd om de bitterheid te verwijderen.

Paardebloem Recepten

1. Gebakken paardebloemen met olijfolie, citroen en knoflook

Dit is zonder enige twijfel mijn favoriete manier om paardenbloemgroen te eten. Het recept werkt het best met jonge tot middelgrote (en middelgrote) paardenbloemgroen.

ingrediënten:

Routebeschrijving:

1. Verwarm een ​​goede klodder olijfolie en een beetje knoflook in een koekepan.
2. Zodra de knoflook smaakvol is geworden, voegt u uw paardebloemgreens toe. Kook ze op middelhoog tot ze mooi verwelkt zijn, net zoals je spinazie zou koken. Dit duurt 3-5 minuten. Het is belangrijk om de greens niet te gaar te maken, want je verliest voedingsstoffen naarmate ze langer op het fornuis blijven.
3. Als ze klaar zijn, strooi je een beetje zout van hoge kwaliteit op de greens, spritz met vers citroensap en je bent klaar om te gaan! Ze zijn geweldig om zo als een kant zo te eten, en ze zijn ook heerlijk op pasta.

Je kunt ook Parmezaanse kaas, rode paprika, kappertjes, gesnipperde ui of andere ingrediënten toevoegen die bij je opkomen.

Sautéing paardenbloem greens is een geweldige manier om ze te koken omdat ze veel van hun voedingsstoffen behouden met deze methode.

2. Gekookte paardebloemgreens

Kokende paardenbloemgroen werkt beter voor grotere, oudere bladeren. De reden is dat het koken van de greens de bitterheid wegneemt, hoewel het wat langer duurt.

Als u beslist om de bladeren te koken, moet u het resterende water bewaren. Het is niet alleen rijk aan voedingsstoffen, maar het helpt ook je spijsvertering.

Als je de bladeren kookt, moet je ze twee keer koken. Laat de bladeren dus in kokend water vallen en laat ze 2 minuten intrekken. Tap vervolgens het water af (vergeet het niet zelf te bewaren) en laat het 2 minuten koken. De dubbelkokende methode zal veel van de bitterheid in oudere groenten verwijderen. Als je jonge greens kookt, hoef je ze waarschijnlijk maar één keer te koken.

Zodra je je greens gekookt hebt, kun je boter of zware room en citroen toevoegen voor een romig, heerlijk bijgerecht!

3. Gebakken paardenbloemen

Gebakken paardenbloembloemen smaken soortgelijk aan morieljes. Ze zijn erg lekker!

ingrediënten:

Routebeschrijving:

1. Doordrenk de paardenbloemen in een kom koel zout water om eventuele insecten of puin te verwijderen. Nadat ze ongeveer een half uur hebben gedrenkt, haal ze uit het water en dep het overtollige vocht voorzichtig weg.
2. Verwarm voldoende olie om de paardebloemen die je hebt te braden.
3. Terwijl de olie aan het opwarmen is, maak je een beslag met melk, zout, eieren en bloem. Doop elke bloem in het beslag en gooi het in de olie als het warm is. Bak totdat ze lichtbruin zijn.
4. Gebruik een papieren handdoek om overtollig vet voorzichtig weg te vegen en serveer onmiddellijk. Yum!

4. Paardenbloemensalade

Ik ben dol op het eten van jonge paardebloemgrenen, vers in een salade. En echt, je kunt de salade maken zoals je wilt. Ik combineer jonge paardebloemgreens vaak met andere slasoorten, zoals spinazie, voor een heerlijke mix.

Je kunt ook toevoegen:

Ik gebruik altijd een basisolie van olijfolie en rode wijnazijn op mijn salades (die is goedkoop en arm aan calorieën).

Vergeet niet dat paardenbloemgroenten het beste rauw gegeten kunnen worden voordat ze een gele bloem produceren.

5. Paardebloemwortelkoffie

Oké, ik weet dat velen van jullie dit recept gaan bekijken met een opgetrokken wenkbrauw en een hoge dosis scepsis. Maar mensen roosteren paardenbloem al eeuwen als koffiesurrogaat. Ik heb nu een zak gedroogde paardenbloem in mijn keuken en ik kan je vertellen dat het echt naar koffie smaakt. Het grootste verschil is dat de paardenbloemwortel bitterder is (vergelijkbaar met de cichorei-koffie in New Orleans). Het is ook cafeïnevrij en bevat meer antioxidanten en voedingsstoffen dan gewone koffie.

Roosteren paardenbloem root is echt eenvoudig. Het is het beste om de wortel in de lente op te graven, dat is wanneer de wortels de meeste voedingsstoffen hebben.

Zo kook je de wortel voor koffie:

1. Als je eenmaal een flinke stapel paardebloemwortels hebt opgegraven, was ze dan in de gootsteen of in een emmer water. Ze zitten vol met vuil, dus je zult ze waarschijnlijk een paar keer moeten schrobben om al het vuil eraf te krijgen.
2. Terwijl je aan het wassen bent, verwarm je de oven voor op 250 graden.
3. Zodra de wortels schoon zijn, hak ze in kleine brokjes. Leg ze dan in een kom met water en poets ze nog een keer.
4. Plaats de wortels op een bakplaat en leg ze in de oven om te drogen. Laat de ovendeur een beetje openstaan ​​om vocht te laten ontsnappen. Je moet ze regelmatig roeren om ervoor te zorgen dat ze gelijkmatig drogen en dat ze niet verbranden. Het droogproces duurt minstens twee uur. Naarmate de wortels drogen, krimpen ze en krijgen ze een mooie bruine kleur. Zorg ervoor dat ze niet verbranden!
5. Zodra de wortels zijn geroosterd, laat ze volledig afkoelen. Bewaar ze vervolgens in een afgesloten glazen glazen pot. Gebruik voor het maken van de koffie 1 theelepel wortels voor elke kop water. Je kunt ze in de koffiepot doen, of in een thee-ei zetten en kokend water toevoegen. Naar mijn mening neemt het toevoegen van warme melk de kleine bitterheid weg en zorgt het voor een echt prachtig kopje paardebloemkoffie!

Laatste woord

Dit zijn slechts enkele van de basisrecepten die ik gebruik bij het koken van paardenbloemen. Er zijn een heleboel andere recepten online, waarvan er vele veel exclusiever zijn dan deze, die je zou kunnen proberen.

Ik hoor graag van je over dit! Heb je een paardebloemrecepten die je zou willen delen?

---