Voor het grootste deel van ons huwelijksleven hebben mijn man en ik geen brood gekocht in de winkel. We zullen af ​​en toe iets pakken als het er bijzonder smakelijk uitziet, of als het te koop is voor een heel goede prijs, maar over het algemeen bakt mijn man al ons brood. Hij gebruikte een broodmachine tot hij vijf jaar geleden brak en sindsdien heeft hij het op de ouderwetse manier gedaan: het deeg met de hand kneden.
In de loop der jaren hebben we geleerd dat zelfgebakken brood een geweldige manier is om uw boodschappenrekening te snijden. Ons zelfgebakken brood kost ons ongeveer de helft per brood, zoals we in de winkel zouden betalen, en het is ook smakelijker en gezonder. En de vreugde van het bijten in een plakje warm, versgebakken brood is een plezier dat geld niet kan kopen.
In het begin was ik bang dat bakken vanuit het niets te veel tijd of moeite zou kosten. Maar we hebben ontdekt dat het met een beetje planning eenvoudig een onderdeel kan worden van onze wekelijkse routine. In feite hebben we ontdekt dat er verschillende manieren zijn om bakken in een strak schema te passen en versgebakken brood van een luxe in een tijdje naar een normale gewoonte te veranderen.
De meest voor de hand liggende reden om je eigen brood te bakken is om geld te besparen - maar dat is verre van de enige reden. Zelfgebakken brood kan ook veel smakelijker, voedzamer en gemakkelijker aan te passen zijn aan uw persoonlijke behoeften. Daarbovenop is er het plezier van bakken. Mengen en kneden kan vreemd genoeg ontspannend zijn, en er is iets zeer bevredigend aan het snijden in een vers gebakken brood dat je met je eigen handen hebt gemaakt.
Een pond wit brood kost ongeveer $ 1, 30 in de supermarkt, volgens het Bureau of Labor Statistics. Volkorenbrood is een beetje duurder, rond de $ 2 per brood. En als je de voorkeur geeft aan luxe brood zoals zeven graan, zuurdesem of kaneelrozijn, kun je wel $ 4 per brood betalen.
Door je eigen brood te maken, kun je deze kosten drastisch verlagen. Als voorbeeld, hier is een lijst met de ingrediënten voor het basis volkorenbroodrecept van mijn man, samen met de prijzen die we ervoor betalen:
Alles bij elkaar kostte de ingrediënten voor het brood ons $ 1, 92 voor een recept dat twee broden maakt. We gebruiken ook een beetje energie om de oven een uur te laten werken, wat een extra $ 0, 12 of zo aan de prijs toevoegt. Zelfs met die kosten kost ons zelfgebakken brood nog steeds ongeveer $ 1 per brood - ongeveer de helft van de prijs van volkoren brood uit de winkel.
Misschien denk je dat een dollar voor een brood niet zo goedkoop is. Immers, bij de meeste grote supermarkten kun je tegen een prijs van een merk wit brood kopen. Dus waarom zou je de moeite nemen om je eigen te bakken?
Om te begrijpen waarom, beeld je een stukje van dat brood van een dollar uit de winkel. Kortom, het is een platte, bleke strook met nauwelijks enige substantie. Als je het in je hand oppakt, voelt het alsof het minder weegt dan een enkel vel papier. Als je je vingers in elkaar knijpt terwijl je het vasthoudt, gaan ze er recht doorheen.
Een deel van ons zelfgebakken volkorenbrood lijkt niet op dat luchtige, slappe spul. Het is een stevig, taai brood waar je echt je tanden in kunt zetten. Het zit vol met nootachtige, gistachtige, volkoren smaak, met een vleugje zoetheid van de honing. En in tegenstelling tot het in de winkel gekochte spul, valt het niet uit elkaar onder je mes als je wat pindakaas probeert te verspreiden.
Natuurlijk is het mogelijk om brood in de winkel te kopen met meer inhoud dan die zachte, in massa geproduceerde broden. Maar de goede dingen kosten veel meer - zoveel als vier of vijf dollar per brood - dus je hebt altijd een wisselwerking tussen goede smaak en een goede prijs. Met zelfgebakken brood krijg je allebei. En als bonus kun je ervan genieten terwijl het vers en warm is uit de oven - een voordeel dat geen supermarktbrood ooit kan bieden.
Die witte broden van een dollar zijn ook vrij onaangenaam als het om voeding gaat. Volgens de voedingscalculator bij SparkPeople heeft een enkel stukje winkelgekocht wit brood ongeveer 65 calorieën, meestal van zetmeel. Het heeft 2, 3 gram eiwit en minder dan een gram vezels. Commercieel "tarwebrood" is slechts iets beter, met 2, 4 gram eiwit en 1 gram vezel.
Toen ik daarentegen de ingrediënten voor ons zelfgemaakte volkorenbrood in de receptencalculator invoerde, ontdekte ik dat een enkele plak 2, 7 gram eiwit en 2, 2 gram vezel bevat. Ik begin mijn dag met twee sneetjes, zodat ik tot de lunch kan doorgaan, waar twee sneetjes brood met witte brood waarschijnlijk halverwege de ochtend hongerig zouden zijn.
Nogmaals, niet alle winkel gekochte broodjes zijn gelijk gemaakt. Je kunt brood kopen in de winkel dat ons zelfgebakken brood voor voeding tegenspreekt, maar je betaalt er veel meer voor. Door onszelf te bakken, hoeven we geen compromissen te sluiten tussen voeding en kosten.
Hoewel het reguliere volkorenbrood van mijn man behoorlijk veel vezels bevat, ging ik een paar jaar geleden op een vezelrijke kick en vroeg of hij er een kon maken met heel veel vezels. Hij verplichtte zich door zijn basis broodrecept te nemen en elk vezelrijk ingrediënt in te brengen dat hij maar kon bedenken: hele haver, tarwezemelen en zelfs wat fijngemalen lijnzaad. Het was dicht, donker, taai en zeer substantieel.
Dit illustreert een van de beste voordelen van het bakken van uw eigen brood: u kunt het maken zoals u het wilt. Dit is vooral handig als u een speciaal dieet volgt, zoals veganistisch, koolhydraatarm of glutenvrij. Speciale voedselbehoeften maken het moeilijk om brood te vinden in de winkels die je eigenlijk kunt eten - en zelfs als je er een paar vindt, zul je er waarschijnlijk voor moeten betalen. Een snelle zoekopdracht online levert prijzen op voor glutenvrije broodjes van $ 6 tot $ 10 per brood.
Door deze zelf te bakken, kunt u broden maken die passen bij uw speciale behoeften tegen een veel redelijker prijs. De bloggers van No Gluten, No Problem ontdekten dat hun zelfgemaakte glutenvrije brood en andere gebakken waren ergens tussen de 30% en 60% goedkoper waren dan de door de winkel gekochte versies.
Hoe mooi al deze voordelen ook zijn, de belangrijkste reden dat mijn man er de voorkeur aan geeft al ons brood met de hand te maken, is dat hij er oprecht van geniet. Er is iets aan het kneden van het deeg met zijn eigen handen dat hij echt bevredigend vindt. Het is net zoiets als het plezier dat je als kind al met het modelleren van klei hebt gespeeld - behalve dat je kleine balletjes maakt die in de verdrukking komen en worden opgeborgen, maak je echt voedsel dat je later kunt genieten. Je kunt plezier hebben en tegelijkertijd iets nuttigs bereiken.
Maar zelfs als spelen met deeg niet jouw idee van plezier is, kan het bakken van je eigen brood nog steeds veel plezier opleveren. Het is heel bevredigend om een ​​brood met een gouden top uit de oven te trekken en te weten dat je het zelf hebt gemaakt, met je eigen handen. En het hele huis vullen met de warme, gistachtige geur van brood bakken is een plezier voor iedereen die met je samenwoont.
Op dit punt denken sommigen waarschijnlijk: "Dit klinkt allemaal goed, maar waar moet ik de tijd vinden?" Als je broodrecepten opzoekt in een traditioneel kookboek zoals "Joy of Cooking", zie je dat ze omvatten verschillende stappen - mengen, kneden, rijzen, enzovoort - voordat je het brood zelfs maar in de oven haalt. Voor de meeste mensen is het niet praktisch om door al die stappen te gaan telkens als u een brood nodig heeft.
Gelukkig hoef je het niet op deze manier te doen. Er zijn verschillende alternatieve methoden die het mogelijk maken om met slechts een paar minuten werk een gezond, zelfgemaakt brood te bakken, zodat u zelfs op drukke tijden van goedkoop, smakelijk zelfgebakken brood kunt genieten.
Er is geen twijfel dat het bakken van brood op de ouderwetse manier een langdurig proces is. Je moet het deeg mengen, kneden, laten rijzen, neerknippen en het een tweede keer kneden, en dan uiteindelijk in de pannen doen en bakken. Van begin tot einde duurt het meer dan drie uur.
Houd er echter rekening mee dat dit meestal geen praktische tijd is. Als je het deeg hebt gemengd en gekneed, kun je het apart zetten om op te staan; je hoeft daar niet te gaan zitten en erop te passen. Zelfs tijdens het bakken, kun je de kamer verlaten en andere dingen doen, zolang je er maar bent om het brood uit de oven te halen wanneer de timer afgaat. Al met al vereist het bakken van een brood slechts ongeveer 25 minuten actief werk.
Je kunt deze tijd nog meer verminderen door verschillende broden tegelijk te maken en de broden te bevriezen die je niet meteen kunt gebruiken. Dit werkt het beste als je een aparte vriezer hebt om al die extra broden op te slaan, maar zelfs het vriesgedeelte in je koelkast kan een extra brood bevatten. Op deze manier hoeft u maar één of twee keer per maand te bakken. Met minder dan een half uur werk kun je de hele maand door zelfgemaakt brood bewaren.
Een nadeel van het bakken van brood in partijen is dat je maar één brood kunt krijgen terwijl het vers uit de oven is. Brood blijft echter vrij goed in de vriezer zolang je het goed omwikkelt om te voorkomen dat het uitdroogt. Een zelfgemaakt en ontdooid brood smaakt zeker dichter bij vers brood dan een massaal geproduceerd brood uit de winkel die vol met conserveringsmiddelen is gepompt.
Als uw belangrijkste reden om te bakken is om elke keer vers gebakken brood te hebben, kunt u één brood per keer maken, maar het werk verminderen door het deeg in een mixer of keukenmachine te mengen. Hierdoor wordt al het kneedwerk met de hand weggenomen, dus het kost slechts ongeveer vijf minuten hands-on tijd om een ​​brood te bereiden. U zult echter nog enkele uren moeten wachten op elk brood, in plaats van een kant en klaar brood uit de vriezer te kunnen trekken.
Als het maken van brood met de hand, zelfs één keer per maand, nog steeds te veel werk voor je is, kan een broodmachine het werk nog gemakkelijker maken. Met dit gereedschap in de keuken is het maken van vers brood net zo eenvoudig als alle ingrediënten in een pan doen en een paar knoppen indrukken. De machine zorgt voor het kneden van het deeg, het laten rijzen en bakken, zodat u de hele dag niet aan het deeg hoeft te wennen.
Beter nog, de meeste broodmachines hebben timers, dus je kunt ze instellen om je brood klaar te hebben wanneer je maar wilt. U kunt de machine inladen voordat u 's avonds naar bed gaat en' s ochtends een warm, versgebakken brood klaar heeft voor het ontbijt. Bovendien hebben de meeste machines ook een "deeg" -instelling die u kunt gebruiken om pizzadeeg of kaneelbroodjes te bereiden die u vervolgens in de oven kunt bakken.
Het maken van een brood in een machine kost slechts een paar minuten werk om alle ingrediënten in de pan te meten. Wat de kosten betreft, het is eigenlijk een klein beetje goedkoper dan het met de hand bakken van brood, omdat een broodmachine minder energie verbruikt dan een oven. Volgens SustainWeb kost het ongeveer 0, 36 kilowattuur (kWh) energie om één brood wit brood in een machine te bakken. Het bakken van hetzelfde brood in een oven gebruikt ongeveer 1, 5 kWh.
Broodmachines variëren in prijs van ongeveer $ 50 tot $ 300. Als je er een koopt en het gebruikt om al je brood te maken, kun je overal tussen de $ 1 en $ 5 per brood besparen, afhankelijk van wat voor soort je maakt. Als je ongeveer een keer per week doorloopt, kan je nieuwe broodmachine zichzelf terugbetalen in slechts drie maanden - of het kan bijna zes jaar duren. Bovendien moet je in je keuken ruimte vinden om een ​​nieuw apparaat op te slaan dat ongeveer zo groot is als een kleine vuilnisbak.
Wanneer u een broodmachine koopt, wordt deze geleverd met een voorbeeldboek met broodrecepten die zijn ontworpen voor gebruik met die specifieke machine. Als u verder wilt gaan dan alleen deze basisprincipes, kunt u kookboeken kopen die specifiek zijn toegespitst op recepten voor broodmachines, of deze online vinden op kooksites zoals Taste of Home of AllRecipes. Naarmate je went aan je broodmachine en hoe het werkt, kun je erachter komen hoe je standaard broodrecepten kunt aanpassen om in de machine te werken, door de hoeveelheid meel en vloeistof aan te passen als dat nodig is.
Als je geen ruimte meer wilt maken in je keuken voor nog een gadget, kun je misschien je eigen brood bakken met een gadget dat je al hebt. Door je broodrecepten een beetje aan te passen, kun je brood in een slowcooker maken. De meeste langzame fornuizen kunnen ongeveer 200 ° F bereiken op hun hoge stand, wat toevallig de juiste interne temperatuur is voor een brood. Het is niet zo snel als het bakken van brood in de oven, maar zolang je het deeg lang genoeg verwarmt, bakt het helemaal door.
In tegenstelling tot een broodmachine, kan een slowcooker het mixen en kneden niet voor u doen. Als u dat deel van de taak echter met de hand hebt gedaan, kunt u uw deeg in het fornuis zetten en meteen bakken. Omdat het zo lang duurt om te bakken, hoef je het niet eens eerst te laten rijzen. Een grote, ovale slowcooker kan een gewone broodpan bevatten die van binnen is weggestopt; met ronde fornuizen kunt u het brood rechtstreeks in de kruik bakken, het bekleden met perkament om te voorkomen dat het deeg blijft plakken.
Volgens Kitchn kost het gemiddeld twee uur om een ​​bak brood op deze manier te bakken. De baktijden kunnen echter variëren van één tot drie uur, dus u moet een beetje experimenteren om te zien wat werkt voor uw specifieke model. De beste manier om te weten wanneer uw brood klaar is, is door de interne temperatuur te controleren, die tussen 190 ° F en 200 ° F moet liggen. Een afgewerkt brood moet aan de bovenkant stevig zijn en aan de onderkant lichtbruin zijn.
Het Kitchn-artikel waarschuwt dat brood gebakken in een slowcooker niet precies hetzelfde is als in de oven gebakken brood. De broden komen iets platter dan normaal uit, en ze ontwikkelen geen stevige, taaie korst. Als je toevallig brood verkiest met een zachtere korst, is dit een goede zaak. Als je het echter wat knapperig vindt, kun je het brood een snelle zap geven onder de grill van je oven.
Het bakken van brood in de slowcooker kost slechts ongeveer zeven minuten hands-on werk per brood. Zoals het gebruik van een broodmachine, bespaart het langzaam koken van je brood energie, waardoor elk brood een paar cent goedkoper is dan een brood dat op de traditionele manier gebakken is. Dit maakt slow-cooker brood een geweldige keuze voor de zomer, wanneer u uw keuken niet wilt verwarmen door de oven te laten draaien.
Volgens Kitchn kun je zowat elk broodrecept aanpassen om het op deze manier klaar te maken. Bereid het deeg gewoon voor, vorm het in een brood en laat het slowcooker de rest doen. Als je recepten wilt die specifiek zijn ontworpen en getest voor slow cooker-bakken, biedt Prevention een half dozijn die goede resultaten moeten opleveren.
Er is nog een manier om je eigen brood te bakken dat helemaal geen speciale apparatuur vereist - en bijna geen werk. Het wordt een no-knead brood genoemd. Met deze methode, gepopulariseerd in het kookboek 'Artisan Bread in Five Minutes a Day' van 2008, meng je een grote hoeveelheid vochtig deeg en bewaar je het een paar weken in de koelkast. Als je vers brood wilt, hoef je alleen maar een deel van het deeg te trekken, het in een brood te vormen, het ongeveer 40 minuten te laten rijzen en het dan te bakken. Het duurt ongeveer 15 minuten om het deeg te mengen en slechts een minuut of twee om het te vormen. Gemiddeld kost elk brood slechts vijf minuten om te maken.
Deze no-knead-methode heeft verschillende voordelen ten opzichte van andere methoden:
Je kunt een voorbeeldbroodrecept met deze methode vinden op de website Artisan Bread in Five. Het is een basis wit brood met een taaie textuur en een smaak die dichter bij het zuurdesem groeit naarmate je langer het deeg hebt gegeten. De site heeft ook een aantal andere gratis recepten die je kunt maken met deze methode, zoals een glutenvrij deeg en een zoet briochedeeg.
Als je het leuk vindt om je eigen brood te bakken, maar je weet niet zeker of je de tijd kunt verspillen, bedenk dan dat het geen alles-of-niets-situatie hoeft te zijn. Je kunt precies zo vaak bakken als je wilt. U kunt bijvoorbeeld af en toe een broodje eigengemaakt brood voor een speciale gelegenheid bereiden, zoals het Thanksgiving-diner. Of je kunt gewoon brood bakken als je toevallig genoeg vrije tijd hebt en het koopt als je een strakker schema hebt.
Maar wees gewaarschuwd: versgebakken brood kan verslavend werken. Als je eenmaal de gewoonte hebt om te bakken, zul je waarschijnlijk merken dat je niet langer tevreden bent met brood dat je in de winkel koopt. Zelfs als je schema druk is, zul je merken dat je op tijd probeert te persen omdat je verslaafd bent aan die zelfgemaakte smaak. En met elk brood dat u bakken, bespaart u tegelijkertijd geld.
Bak je je eigen brood? Zo nee, zou je bereid zijn om het te proberen?
4 eenvoudige Potluck-gerechten en recepten voor het diner
Droom je ervan om thuis te komen van je werk en een heerlijk, heerlijk warm diner op je te laten wachten? Dat wil zeggen, een diner dat je zelf niet hoefde te koken?De meesten van ons identificeren zich met deze fantasie. Het kan soms moeilijk zijn, zo niet onmogelijk, om tijd te vinden om een ​​gezond, heerlijk diner voor u en uw gezin te koken. Di
Hoe ik voor minder dan $ 4 per dag eet
Mijn vrouw en ik geven gemiddeld minder dan $ 225 per maand uit aan eten (boodschappen en restaurants). Dit komt uit op minder dan $ 4 per dag voor ieder van ons. We zijn niet ondervoed. We knippen geen kortingsbonnen op. En we voelen ons niet beroofd. Hoe doen we het? Deze 10 tips vormen de basis van ons plan
