De eerste mensen op deze planeet hebben hun voedsel op twee manieren gekregen: door op dieren te jagen en door wilde planten te verzamelen. Al het voedsel dat ze aten was verzameld met hun eigen handen, inclusief bessen van struiken, wilde groenten van velden en paddenstoelen van rottende bomen. Door lange oefening leerde ze herkennen welke planten eetbaar waren, die giftig waren, en wat er op verschillende momenten in het jaar te vinden was.
In de moderne wereld is ons voedselsysteem heel anders. In geïndustrialiseerde landen, zoals de Verenigde Staten, wordt het meeste voedsel verbouwd op grote boerderijen, ver weg van de mensen die het uiteindelijk eten. Voor de meesten van ons betekent het verzamelen van eten het maken van een reis naar de supermarkt; we zien het nooit uit de grond groeien. Tot het onze keukens bereikt, hebben we geen persoonlijke verbinding met het voedsel dat we eten.
Maar het hoeft niet zo te zijn - althans, niet helemaal. Zelfs in de moderne wereld is het mogelijk om wilde planten te vinden en te plukken die niet alleen eetbaar, maar ook zeer voedzaam zijn. Natuurlijk is het ook riskant, omdat we niet langer de gedetailleerde kennis hebben van onze voorouders van jager-verzamelaars. Iedereen die simpelweg het dichtstbijzijnde veld inloopt en willekeurig planten gaat plukken en eten, vraagt ​​om een ​​slechte buikpijn - of erger.
Het kan jaren duren om alle verschillende wilde planten die kunnen worden gegeten te identificeren - en wat nog belangrijker is, om de planten te herkennen die je zeker niet mag eten. Maar er zijn een paar gemeenschappelijke eetbare planten die zelfs een beginner gemakkelijk kan vinden en identificeren. Een handvol paardebloemgreens in een salade gooien of wilde frambozen plukken terwijl u op een wandeling bent, biedt u een kans om te genieten van vers, gratis eten en de verbinding met de natuur te ervaren die oude mensen als vanzelfsprekend beschouwden. En de sensatie van het eten van iets dat je hebt gevonden en met je eigen handen hebt geplukt, kan je zin geven om meer te weten te komen over alle rijkdom die de natuur te bieden heeft.
Voordelen van foerageren
Foerageren naar voedsel is meer dan alleen een leuk tijdverdrijf - hoewel het dat zeker ook kan zijn. Het verzamelen van uw eigen eten biedt een breed scala aan voordelen, waaronder de volgende:
- Gratis eten . Foraged voedsel kost niets behalve de tijd die je besteedt aan het vinden en plukken ervan. Natuurlijk is je tijd iets waard, en het zou waarschijnlijk niet de moeite waard zijn om goedkoop voedsel zoals aardappelen te vangen - maar veel voedsel dat je in het wild vindt, kost een aardige cent wanneer het in supermarkten wordt verkocht. Verse champignons, hellingen (wilde prei) en pijnboompitten kunnen allemaal $ 20 per pond of meer kosten.
- Nieuwe smaken . Veel wild voedsel is moeilijk te vinden in gewone supermarkten, zoals de wilde paddestoelen die worden gewaardeerd door gastronomische koks. En er zijn er die je helemaal niet in supermarkten kunt krijgen, zoals papaja's, een mango-achtige vrucht met een vla-achtige textuur die te delicaat is om naar winkels te verzenden. Foerageren is vaak uw beste kans om deze unieke en smakelijke gerechten te proberen.
- Goede voeding . Eetbare planten in het wild zijn vaak voedzamer dan de soorten die je in de winkel kunt kopen. Wild-food-advocaat Jo Robinson, die schrijft voor de New York Times, zegt dat wilde paardebloem-groenten meer dan zeven keer zoveel fytonutriënten bevatten als spinazie uit de supermarkt. Een grafiek in hetzelfde artikel laat zien dat bepaalde eetbare krabappelen overal 2 tot 100 keer fytonutriënten bevatten die voorkomen in gewone appelrassen. Als een bonus, als je in de zon bent om planten te plukken, krijg je vitamine D van je lichaam.
- Gezonde buiten-oefening . Jagen op wild eten brengt je naar buiten. Wandelen naar de meest uitgelezen oogstplekken, strekken om bessen te plukken en buigen om groente te verzamelen in de late middagzon kunnen samen een geweldige natuurlijke training vormen. En het is een stuk aangenamer en rustiger dan een uur in de sportschool, dravend op zijn plaats op een loopband onder tl-verlichting.
- Duurzaamheid . Wilde planten die u zelf plukt, zijn zowel biologisch als lokaal geteeld. Ze zijn niet gegroeid met schadelijke pesticiden of andere landbouwchemicaliën, en het enige water dat ze gebruiken is de regen die hun stukje grond water geeft. Ze hebben ook geen fossiele brandstoffen nodig om ze te oogsten en naar winkels te verzenden. Als je te voet gaat en een bos wilde groente verzamelt, is hun ecologische voetafdruk vrijwel nihil.
- Een verbinding met de natuur . Door je eigen eten te plukken, wordt de verbinding met de natuur en de cyclus van de seizoenen hersteld die vaak verloren gaat in de moderne wereld. Je kunt de voortgang van de lente markeren door te kijken naar de komst van elke nieuwe wilde plant: zachte paardenbloemgroen, waterkers, hellingen en morieljes. Tijdens de zomer kunt u uw ogen laten schillen voor de rijping van bosbessen, wilde frambozen en dadelpruimen. En door deze heerlijke wilde planten met je eigen handen te verzamelen, kun je je een deel van de natuurlijke wereld voelen, en niet alleen een waarnemer.
Gevaren van foerageren
Hoewel foerageren veel voordelen biedt, heeft het ook zijn valkuilen - vooral voor onervaren mensen. De risico's van foerageren zijn onder meer:
- Iets eten Schadelijk . Hoewel veel wilde planten smakelijk en voedzaam zijn, zijn sommige giftig - en veel van deze lijken op eetbare planten. Foeragerende novicen zijn vooral geneigd om een ​​giftige plant te verwarren met een veilige, maar zelfs experts met jarenlange ervaring zijn niet immuun. Foeragerend voorstander Christopher McCandless, wiens geschriften over edibles postuum werden gepubliceerd in "Back to the Wild", stierf in de wildernis van Alaska nadat hij was verzwakt door een giftige plant. En zelfs als u er absoluut zeker van bent dat een plant niet-toxisch is, kan het u nog steeds ziek maken als het is verontreinigd met residuen van bestrijdingsmiddelen, dierlijk afval of andere chemicaliën.
- Omgaan met onbekende voedingsmiddelen . Ervaren verzamelaars weten niet alleen welke planten veilig zijn om te eten, maar ook hoe ze te eten. Veel wilde planten die technisch eetbaar zijn, zijn taai, bitter of volledig onverteerbaar als u ze niet goed bereidt. Zo kunnen onervaren fokkers soms een mand vol met vers geplukte wilde "producten" verspillen omdat ze geen idee hebben hoe ze het moeten gebruiken.
- Het milieu beschadigen . Het is niet altijd duidelijk hoeveel van een plant je kunt oogsten zonder hem volledig te doden. Overenthousiaste voeders kunnen alle inheemse planten uit een gebied verwijderen en een opening creëren voor invasieve soorten om in te trekken en het over te nemen. Foragers kunnen ook een kwetsbare omgeving beschadigen door er gewoon doorheen te struikelen - de teelaarde beschadigen, planten vernietigen en habitats in het wild ontwrichten. Alleen de meest ervaren natuuronderzoekers, zoals professionele beheerders, kunnen altijd zien welke gebieden te kwetsbaar zijn om te worden gestoord.
- Gearresteerd worden . Het is waarschijnlijk illegaal om zonder toestemming op andermans eigendom te foerageren. Veel federale en staatsparken verbieden ook het verzamelen van planten, tenzij je alleen bent zonder voorraden en geen andere manier hebt om te overleven. En zelfs op plaatsen waar het legaal is om te foerageren, zijn er grenzen aan hoeveel van een bepaalde plant je mag nemen. Om de zaken gecompliceerder te maken, zijn grenzen niet altijd duidelijk aangegeven, dus het is niet altijd eenvoudig om te zeggen wanneer je bent afgedwaald in een gebied waar foerageren verboden is. Fokkers die simpelweg naar een open veld marcheren en planten gaan pakken, kunnen zich in de handen van de wet bevinden.
Eetbare wilde voedingsmiddelen
De eerste stap om een ​​forager te worden, is door te leren hoe je de verschillende wilde planten die je kunt eten herkent, evenals de andere die je niet kunt. Voordat je naar buiten gaat en je eerste plant kiest, moet je weten wat je zoekt, waar je het kunt vinden en hoe je het moet gebruiken zodra je het thuis hebt. Populaire voedingsmiddelen voor het foerageren zijn verschillende soorten groenten, fruit, wortels, noten en paddenstoelen.
Wild Greens
Wilde paardebloemgreens en bloemen
Veel planten die tuinders als nutteloos onkruid beschouwen, kunnen feitelijk smakelijke salade greens maken. Enkele van de meest populaire greens voor fokkers zijn:
- Paardebloemen . Hoewel het niet afkomstig is uit Noord-Amerika, is de paardenbloem nu te vinden in alle 50 Amerikaanse staten en de meeste Canadese provincies. Het groeit in bijna elke habitat - diepe bossen, open velden, rotsachtige hellingen - en het is vooral gebruikelijk als onkruid in gazons en huistuinen. Het is gemakkelijk te herkennen aan de haarloze bladeren met zaagtand en vrolijke gele bloemen, die uiteindelijk in witte puffballs veranderen om de zaden van de plant te verspreiden. Paardebloembladeren, die vol zitten met vitamine A, C en K, zijn uitstekend in salades en broodjes, vooral als ze jong en zacht zijn. De bloemen kunnen worden gebakken of worden gemaakt tot sap of wijn, en de wortel kan worden gedroogd en geroosterd om een ​​koffiesurrogaat te maken.
- Brandnetels . Brandnetel is een grote, stekelige plant met kleine witte bloemen die vaak langs rivieroevers en in vochtige bosgebieden te vinden is. Het oogsten ervan vereist beschermende kleding, omdat zijn kleine, scherpe haren de huid kunnen doorboren en mierenzuur afgeven, wat jeuk of verbranding veroorzaakt. Zodra de bladeren gekookt zijn, vallen de brandharen af ​​en vormen ze een goede vervanger voor spinazie in soepen en stoofschotels. Je kunt de bladeren ook steil maken om een ​​ijzerrijke thee te maken en de jonge scheuten te brouwen om brandnetelbier te maken.
- Mijnsla . Deze kleine, groene plant is afkomstig uit de kust- en berggebieden van het westen, met name Californië. Het kreeg zijn naam omdat mijnwerkers tijdens de California Gold Rush zijn vitamine-C-rijke bladeren aten om scheurbuik af te weren. De plant heeft enkele, ronde bladeren met een kleine witte bloem in het midden en wordt meestal gevonden in vochtige, schaduwrijke gebieden. De bladeren hebben een smakelijke, milde, spinazie-achtige smaak en textuur en kunnen rauw of gekookt worden gegeten.
- Japanse duizendknoop . Dit lid van de boekweitfamilie komt oorspronkelijk uit Azië, maar is een veel voorkomende invasieve wiet geworden in het noordoosten en het middenwesten. Het wordt vaak aangetroffen in laaggelegen gebieden, in de buurt van waterbronnen en op verlaten bouwterreinen of afvalgebieden. De plant wordt soms Japanse bamboe genoemd omdat zijn lichte, holle stengels op bamboe lijken wanneer ze rijpen. Het is echter het beste om het te plukken voordat het houtachtig wordt, wanneer de rode en groene scheuten minder dan acht centimeter lang zijn. De citroenachtige scheuten kunnen rauw worden gegeten, in ringen worden gesneden of als rabarber worden gebruikt in pasteien, jam en sauzen. Het is een goede bron van vitamine A en C, jodium en een stof genaamd resveratrol, waarvan bekend is dat het anti-aging voordelen heeft en gunstig is voor de gezondheid van het hart.
- Klaverzuring (Oxalis) . Dit gemeenschappelijke onkruid kan worden geïdentificeerd door de clusters van drie hartvormige bladeren, vergelijkbaar met die van een klavertje en de vijfbloemblaadjes met gele bloemen. Het groeit in vochtige, semi-gearceerde gebieden in de meeste delen van de VS en Canada, en is een veel voorkomend onderdeel van bosondergroei. De bladeren, bloemen en onvolgroeide zaaddozen zijn allemaal eetbaar, met een smaak die wordt omschreven als citroenachtig en scherp. Het kan worden toegevoegd aan salades, gekookt in soepen en sauzen, of worden gebruikt als garnering voor vlees.
- Lamb's Quarters . Dit lange onkruid kan worden herkend aan de witte, poederachtige laag op de bladeren, waardoor het een stoffig uiterlijk heeft als het van een afstand wordt gezien. De individuele bladeren hebben een diamant- of druppelvormige vorm en de kleine groene bloemen groeien in trossen bovenop spikes. De plant is een veel voorkomende tuinonkruid in veel delen van de VS en Canada, maar het groeit ook in de buurt van rivieren en beken, in open plekken op het bos en op afvallocaties. Vaak aangeduid als wilde spinazie, heeft het een aardachtige smaak die vaak wordt vergeleken met snijbiet en goed gestoomd of gebakken is. De bladeren zijn rijk aan calcium en eiwitten, evenals vitamines, A, C en K.
Wilde vruchten
Bramen op de wijnstok
Fruit is bijzonder gemakkelijk te foerageren, omdat je het kunt plukken en het direct van de boom of struik kunt opeten. Hier zijn verschillende soorten die het waard zijn om te zoeken:
- Amerikaanse Dadelpruimen . De Amerikaanse persimmon is verwant aan de meer bekende Aziatische persimmon, maar de vruchten zijn kleiner en hun huiden zijn niet zo levendig als een oranje tint. De boom is afkomstig uit de hardhoutbossen van de oostelijke Verenigde Staten. De vitamine C-rijke vruchten hebben een bittere, samentrekkende smaak als ze niet volledig rijp zijn, maar als ze in de late herfst rijp zijn, is hun vlees zoet en sappig, met een vleugje pittigheid. Ze zijn goed rauw, gedroogd of gekookt in desserts zoals pasteien en pudding. Hun gepureerde pulp kan worden gebruikt als een melasse-achtige zoetiger, en het is mogelijk om de zaden te roosteren voor een vervangingsmiddel voor kruidenthee.
- Pawpaws . De papaja is verwant aan tropisch fruit zoals de cherimoya, maar het komt oorspronkelijk uit Noord-Amerika en groeit wild in een groot deel van de oostelijke Verenigde Staten. De bomen groeien in dicht struikgewas, meestal langs rivieroevers, van het noorden van Florida tot het zuiden van Ontario en tot in het westen van Texas. De langwerpige, lichtgroene vruchten hebben een romige textuur en een smaak die ergens ligt tussen een banaan en een mango. Pawpaws bevatten meer eiwitten, mineralen en essentiële aminozuren dan populaire vruchten zoals appels en bananen, en ze zijn ook een goede bron van antioxidanten. De meeste mensen eten ze gewoon rauw, maar sommige micro-brouwers gebruiken hun pulp graag in bier.
- Brambles (Bramen en Frambozen) . Bramen en frambozen - ook wel bekend als braambessen - zijn populaire gekweekte planten, maar ze worden ook wild in veel delen van Noord-Amerika. Bramen zijn te vinden in het oosten en het westelijke deel van de kust, en frambozen zijn bijna overal te vinden behalve in het diepe zuiden. Beide soorten bessen groeien op lange, stekelige stokken - het best behandeld met handschoenen - die vaak worden aangetroffen in zonnige gebieden, zoals de randen van weilanden en velden. De bessen, die eigenlijk kegelvormige clusters van minuscule individuele vruchten zijn, rijpen meestal in de zomer. Frambozen kunnen rood of zwart zijn wanneer ze rijp zijn, terwijl bramen van groen naar rood gaan en zwart worden wanneer ze volledig rijp zijn. Je kunt ze van elkaar onderscheiden omdat frambozenvruchten hol zijn en een kegelvormig uitsteeksel achterlaten wanneer ze worden geplukt, terwijl bramen vast aan de stengel zitten. Beide soorten fruit zijn goed rauw, in jam en in allerlei soorten gebakken goederen; de zoetzure smaak van frambozen is ook een goede aanvulling op een saladedressing.
- Moerbeien . Mulberries lijken op frambozen en bramen, maar ze groeien op bomen, die te vinden zijn in de oostelijke Verenigde Staten die zich uitstrekken naar Canada. Rode moerbeien, die afkomstig zijn uit Noord-Amerika, hebben de sterkste smaak. Zwarte moerbeien, een Aziatische import die in het hele oosten van Noord-Amerika is genaturaliseerd, hebben een milde, zoete smaak met heel weinig scherpte. Witte moerbeien, een Oost-Aziatische soort die in Noord-Amerika als invasief wordt beschouwd, hebben een lichtzure smaak met een vleugje vanille. Alle drie de soorten kunnen rauw worden gegeten, in taarten en taarten worden gebakken of in wijnen en likeurtjes worden verwerkt.
- Juneberries (Serviceberries) . Juneberries, ook wel bekend als bosbessen, zijn blauwachtig-paarse bessen die op kleine loofbomen groeien. Eén soort groeit wild aan de oostkust; een andere, ook bekend als de Saskatoon, is te vinden in de Pacific Northwest. Junbessen kijken en smaken heel erg zoals bosbessen, maar hun grotere zaden geven ze een licht knapperige textuur als ze rauw worden gegeten. Het zijn uitstekende bronnen van ijzer, met bijna twee keer zoveel als bosbessen, en ze maken zeer goede jam.
- Madrone Berries . De madrone-boom, een groenblijvende inheemse uit de Pacific Northwest, wordt soms de "aardbeienboom" genoemd vanwege zijn levendige rode bessen. De vruchten zijn echter droger en minder sappig dan aardbeien, en hun smaak is meer vergelijkbaar met die van bosbessen. Ze smaken het beste als ze helemaal rijp en dieprood van kleur zijn. Vanwege hun droge textuur genieten veel verzamelaars liever van gedroogde, gemengde of gebakken producten dan van rauw.
- Wilde Aardbeien. De wilde aardbei, Fragaria virginiana, is te vinden in elke Amerikaanse staat behalve Hawaï. Je kunt de planten herkennen voordat ze fruit krijgen door hun clusters van drie gekartelde bladeren en vijf-bloemblaadige witte bloemen met gele centra. De vruchten zien er net zo uit als een kleinere versie van de aardbeien in de supermarkt, maar hun smaak en aroma zijn veel krachtiger - verzamelaars zeggen dat je de vruchten ruikt voordat je ze ziet. Laat u echter niet misleiden door de valse aardbei, Potentilla indica . Deze planten lijken op elkaar, maar hun bloemen zijn geel en hun rode vruchten wijzen naar boven in plaats van aan de wijnstok te hangen. Valse aardbeien zijn volkomen veilig om te eten, maar ze hebben vrijwel geen smaak.
Wilde wortels en noten
pijnboompitten
Wilde groenten en fruit zijn lekker, maar ze leveren niet veel calorieën. Je kunt je maaltijden opzwellen door wilde wortelgroenten en noten toe te voegen, zoals:
- Burdock Root (Gobo) . De klis plant, een Aziatische inheemse, is een lid van de distel familie die groeit als een onkruid in alle delen van de Verenigde Staten met uitzondering van het diepe zuiden. Het is meestal te vinden langs bermen, rivieroevers en de randen van velden. Het is een biënnale, wat betekent dat het in het eerste jaar bladeren produceert, dan bloeit en sterft in zijn tweede jaar. Het heeft enorme, pluizige, lang gesteelde bladeren, paarse bloemen en een penwortel die tot een paar meter lang kan worden en lijkt op een bruine wortel. Deze zetmeelrijke wortel is het eetbare gedeelte, met een milde, aardachtige smaak vergelijkbaar met artisjokken. Het is het zachtst wanneer het wordt geoogst aan het einde van zijn eerste groeiseizoen; na de bloei hebben de wortels de neiging taai en bitter te worden. Kliswortel kan worden gestoofd, geroerbakt, gebakken of gepureerd voor soepen.
- Aardnoten . De aardnoot is niet echt een noot, maar is eerder een knol die groeit op een meerjarige wijnstok die voorkomt in natte, laaggelegen gebieden in de oostelijke helft van Noord-Amerika. Grondnoten worden het best geoogst na een strenge vorst, wanneer de bladeren van de plant bruin zijn geworden. Het is belangrijk om een ​​paar knollen opnieuw te planten nadat je ze hebt ingegraven, omdat het oogsten van de wortel de plant doodt. De knollen van eivorm kunnen als aardappelen worden gebruikt, maar hun smaak en textuur lijken meer op rapen. Hoewel aardnoten voor de meeste mensen veilig zijn om te eten, maken ze sommige mensen ziek, dus het is het beste om maar een klein bedrag te hebben wanneer je ze de eerste keer probeert.
- Hazelnoten . De hazelnoten die in de supermarkt worden gevonden, ook wel hazelnoten genoemd, groeien op gekweekte bomen die inheems zijn in Europa. Inheemse hazelnoten zien eruit en smaken soortgelijk, maar ze zijn behoorlijk wat kleiner. Ze groeien op twee verschillende soorten grote struiken, de Amerikaanse hazelnoot en de snavelvormige hazelnoot, die langs de randen van bossen groeien in de meeste delen van het land, met uitzondering van het zuidwesten. De bomen kunnen worden geïdentificeerd aan de hand van hun alternerende, getande, ovale bladeren en lange bruine katjes (mannelijke bloemen). Je moet handschoenen dragen om de noten te oogsten, omdat ze groeien in een stekelige buitenlaag die een involucre wordt genoemd, en de fijne haren kunnen je huid irriteren.
- Pijnboompitten . Hoewel er in Noord-Amerika veel soorten pijnbomen zijn, produceren alleen de pinyon-dennen in het zuidwesten noten die groot genoeg zijn om te worden geoogst. Deze scrubby groenblijvende bomen hebben de neiging om te groeien in droge gebieden op grote hoogten. Het oogsten van pijnboompitten is lastig, omdat je ze moet vangen net zoals de kegels van groen naar bruin veranderen; als je langer wacht, zullen eekhoorns en eekhoorns je verslaan. Oude kleding en handschoenen zijn belangrijk voor het oogsten van pijnboompitten, omdat de kegels bedekt zijn met plakkerig sap. Als je de kegels eenmaal thuis hebt, moet je ze een paar weken laten drogen, totdat ze geleidelijk opengaan, en dan voorzichtig de noten eruit pikken en ze met de hand omhullen. Het is een arbeidsintensief proces, maar voor degenen die houden van de unieke, delicate smaak van deze noten, is het de moeite waard.
- Eikels . Geloof het of niet, de gewone eikel - die in de herfst maanden overal in Noord-Amerika te vinden is - is een eetbare noot. Het moet echter worden verwerkt voordat het wordt gegeten, omdat het vol is van tannines die het een ongelooflijk bittere smaak geven (en de nieren ook kunnen beschadigen). Inheemse Amerikanen verwijderden de tannines door de noten in een stromende stroom te dompelen. Moderne verzamelaars kunnen dit doen door de noten te schillen, de noten in meel te malen en uit te lekken in een pot met vers water die dagelijks gedurende drie tot vijf dagen wordt vervangen. Het resulterende vet- en eiwitrijke meel heeft een milde, nootachtige, bevredigende smaak en kan worden gemaakt tot een ontbijtpap of soep, gebakken in bakplaat, of gebruikt als vervanging voor maïsmeel in maïsbrood.
Wilde paddenstoelen
Hen van het hout schimmels groeien in het wild
Paddenstoelen vormen een dilemma voor fokkers. Wilde paddestoelen kunnen heerlijk zijn, maar ze kunnen ook ongelooflijk gevaarlijk zijn, vooral voor beginners. Veel wilde paddestoelen bevatten dodelijke vergiften, en als je een giftige paddestoel voor een onschuldige vergist, kan dit het laatste zijn dat je ooit eet.
Dus als je paddenstoelen gaat maken, is het vooral belangrijk om er absoluut zeker van te zijn wat je oogst. Zorg ervoor dat je van een deskundige training krijgt voordat je het probeert, en neem altijd een veldgids mee om je te helpen je schimmels te identificeren. En zelfs als je absoluut zeker weet welke paddenstoel je hebt gevonden, kun je het beste eerst een klein deel proeven en een dag of twee wachten om er zeker van te zijn dat het geen allergische reactie veroorzaakt.
Gelukkig zijn enkele van de lekkerste paddenstoelen in het wild ook de gemakkelijkst te identificeren. Populaire keuzes voor fokkers zijn:
- Cantharellen . Deze grote, bloemvormige, gouden champignons zijn te vinden in bosgebieden in het hele land tijdens de herfstmaanden. Met hun stevige, aromatische vlees, zijn ze heerlijk gesauteerd op toast en kunnen ze ook gedroogd worden om smaak te geven aan soepen en stoofschotels. Cantharellen zijn een van de gemakkelijkste paddenstoelen om te identificeren, omdat in plaats van de fijne "kieuwen" die te vinden zijn aan de onderkant van de meeste paddenstoelen, ze stompe, ondiepe ruggen hebben. Het is echter mogelijk om ze te verwarren met de giftige Jack-o-Lantern-paddenstoel, die een soortgelijke vorm heeft maar fijnere kieuwen en een diepere oranje kleur heeft. Een andere manier om ze van elkaar te onderscheiden is dat Jack-o-Lantern paddenstoelen groeien in grote clusters met de stengels aan elkaar vastgemaakt aan de basis, terwijl cantharellen dat nooit doen. Toch is het belangrijk om cantharellen alleen met een ervaren gids te oogsten totdat u voldoende vertrouwd bent met hen om ze gemakkelijk te identificeren.
- Morels . Morelzwammen zijn populair om te foerageren omdat ze alleen in het wild worden gevonden - ze kunnen niet worden gekweekt. Ze zijn te vinden op het hele continent tijdens de lente maanden, meestal in en rond de randen van beboste gebieden. Ze groeien vaak rond dode of stervende bomen, vooral iepen. Morelen zijn gemakkelijk te herkennen aan hun kegelvormige, sponsachtige bruine kap, die aan de basis van de stengel is bevestigd. Beginners moeten er echter voor waken ze niet te verwarren met twee niet-eetbare lookalikes: de valse morille, die de kegelvorm van de echte morel mist, is mild toxisch; de halfvrije morel, die een langere stengel heeft en een dop die zich aan de bovenkant vastmaakt, kan spijsverteringsproblemen veroorzaken bij sommige mensen. Morels zijn heerlijk in een omelet, gesauteerd in boter of gebakken, en ze kunnen gedroogd of ingevroren worden voor later gebruik.
- Maitake . De kieuwloze maitake-paddenstoel, Grifola frondosa, staat vaak bekend als "duivin van het bos" omdat hij groeit in grote, gelaagde bosjes die vaag lijken op een bruine kip die op een nest zit. De maitake wordt gevonden in Noord-Amerika tijdens de herfst, waar het groeit rond de basis van hardhout bomen, met name eiken. Sommige grote exemplaren kunnen 10 pond of meer wegen. De champignons hebben een vlezige, rokerige smaak en stevige textuur die goed is in elk recept dat paddestoelen vereist.
- Chicken of the Woods . De kip van het bos, Laetiporus sulphureus, is niet dezelfde soort als de duivin van het bos, maar het is net zo goed om te eten. Deze grote, vlakke champignons zijn fel oranje op de top, met een gele, kieuwloze onderkant bedekt met kleine poriën. Ze worden uitsluitend aangetroffen in de bossen van Oost-Noord-Amerika, waar ze in clusters groeien op levende of dode hardhoutbomen, met name eiken. Als je op champignons lijkende paddenstoelen vindt die er uit lijken, pluk ze dan niet; ze zijn een andere soort die vergiftiging kan veroorzaken. Als het jong is, heeft de kip van het bos dik, zacht vlees en een milde smaak die het een goede vervanging voor kip maken. Oudere paddenstoelen kunnen echter taai worden en een zure smaak ontwikkelen.
Andere soorten foerageren
Oesters op de halve schaal
Planten zijn niet de enige soorten voedsel die je in het wild kunt vinden. Waar, foerageren is niet hetzelfde als jagen of vissen - levende dieren vangen en doden voor voedsel. Veel verzamelaars houden ook van jagen en vissen, maar het zijn andere vaardigheden. De spanning van jagen en vissen komt van je prooi te slim af te zijn en te overweldigen, terwijl de spanning van het foerageren komt van het vinden van iets dat direct beschikbaar is, vrij om mee te nemen.
Dat betekent echter niet dat planten het enige voedsel zijn dat beschikbaar is voor fokkers. Bijvoorbeeld, shellfishing - graven naar mosselen, oesters en andere eetbare schelpdieren - is een vorm van foerageren. Net als jagen en vissen, heeft het graven van schaaldieren in veel gebieden een vergunning nodig en zijn er regels over waar je kunt graven en hoeveel je kunt meenemen. Toch is het voor visliefhebbers een minder dure manier om schaaldieren te krijgen, zoals oesters, kokkels en sint-jakobsschelpen, die vaak duur zijn om vers te kopen.
Net als voedselverwerkers die planten oogsten, moeten schaalvissers voorzorgsmaatregelen nemen om voedselvergiftiging te voorkomen. Veel soorten schaaldieren herbergen ziekteverwekkende bacteriën die zich snel vermenigvuldigen bij hoge temperaturen. Om uw vangst veilig te houden, bergt u ze altijd op in een met ijs gevulde koeler, houd ze uit de directe zon en hete plekken zoals een afgesloten kofferbak en eet ze snel op. Ook moet iedereen die enige vorm van immuunstoornis heeft, zoals kanker, diabetes of leveraandoening rauwe schelpdieren niet eten.
Het is ook legaal op veel gebieden om te foerageren voor vlees door het opslaan en eten van roadkill. Het is echter erg gevaarlijk om dit te doen als het karkas niet vers is, dus je moet niet proberen roadkill te vangen tenzij je het zelf raakt of het ongeluk hebt gezien. Je moet ook de plaatselijke snelwegpatrouille bellen voordat je een pas vermoord critter oppikt, omdat het in sommige gebieden illegaal is om een ​​dood dier zonder vergunning te verplaatsen. En als je het eenmaal thuis en gekleed hebt, moet je ervoor zorgen dat het goed kookt om bacteriën te doden.
Zolang het echter veilig en legaal is om te verzamelen, kan een enkel roadkill-hert meer dan 50 kilo mager, smaakvol hertevlees opleveren, wat een minimum van $ 10 per pond kost om de detailhandel te kopen. De benen en billen van het hert kunnen worden gerookt om wilde, scharrelversies van ham en prosciutto te maken.
Te vermijden giftige planten
Reuzenberenklauw in bloei
Nieuwkomers in foerageren kunnen gemakkelijk meegesleept worden door elke plant die ze zien te plukken en te proeven. Het is belangrijk om te onthouden dat de overgrote meerderheid van planten - 93%, volgens ervaren foeragine Green Deane op Eat The Weeds - niet eetbaar zijn.
Hier zijn enkele veelvoorkomende planten die Deane mensen waarschuwt om niet te eten:
- Mexicaanse klaproos ( Argemone mexicana ) . Deze gele of witte bloem met scherpe, stekelige bladeren groeit in een groot deel van de oostelijke Verenigde Staten, en bloeit meestal in de winter. Hoewel het vaak wordt gebruikt in de kruidengeneeskunde, is het niet veilig om te eten.
- Harlequin Glorybower ( Clerodendrum Trichotomum ) . Deze struik produceert in de herfst felblauwe bessen, elk met een levendige, rozerode structuur, een kelk genoemd. Het groeit in gematigde tot warme klimaten. De zaden en delen van de plant zijn giftig als ze worden ingenomen en het hanteren ervan kan huiduitslag veroorzaken.
- Rattlebox ( Crotalaria spectabilis ) . Deze groene plant met gele bloemen groeit in het zuidoosten van de VS Het dankt zijn naam aan het ratelende geluid dat de zaden in de pod maken. Alle delen van de plant zijn giftig voor zowel mens als dier.
- Honeyvine ( Cynanchum laeve ) . Deze wijnstok, inheems in de oostelijke VS, lijkt vaag op eetbare, kroonskruidwijnstok, maar in tegendeel. Zijn sap kan de ogen en slijmvliezen beschadigen en, als het wordt ingeslikt, uw hart stoppen.
- Mulberry Weed ( Fatoua villosa ) . Ook bekend als harig krabwietje, groeit deze invasieve plant overal ten oosten van de Mississippi. Het heeft prominente haartjes op de bladeren en stengels, die lichte jeuk veroorzaken.
- Earth Smoke ( Fumaria officinalis ) . Dit lid van de papaverfamilie, ook wel gemalen rook of gemeenschappelijke fumitory genoemd, dankt zijn naam aan de wazige, enigszins grijsblauwe kleur van de bladeren. In Noord-Amerika komt het voornamelijk voor in de zuidelijke staten en aan de westkust. Het kan worden gebruikt in medicijnen en de bloemen produceren een gele kleurstof; het is echter giftig als het wordt gegeten.
- Tahitiaanse bruidssluier ( Gibasis geniculata ) . Deze witbloeiende tropische plant lijkt vaag op de eetbare spiderwort plant. Het is echter giftig voor katten en honden, evenals voor mensen.
- Reuzenberenklauw ( Heracleum mantegazzianum ) . Deze enorme, witbloeiende plant - tot 14 voet lang - is een van de meest giftige in zijn bestaan. Het sap maakt de huid extreem gevoelig voor zonlicht, met bijna onmiddellijk zwelling en blaren tot permanente littekens. Contact met de ogen kan tijdelijke of permanente blindheid veroorzaken. Als u deze plant aanraakt, moet u het gebied onmiddellijk grondig wassen, het ten minste twee dagen buiten de zon houden en een arts raadplegen. Deze invasieve soort kan worden gevonden in het noordoosten van Maine tot Virginia, evenals in de Pacific Northwest en de regio rond Lake Superior.
- Waxy of Glossy Privet ( Ligustrum lucidum ) . Deze bloeiende groenblijvende boom komt oorspronkelijk uit China, maar is te vinden in zuidelijke staten van Maryland tot Texas, evenals in delen van Californië en Arizona. De zaden zijn gebruikt in de traditionele Chinese geneeskunde, maar de vruchten zijn licht toxisch en de scheuten worden vermoed hetzelfde te zijn.
- Lupine verspreiden ( Lupinus diffusus ) . Deze blauwbloeiende vaste plant, ook wel Oak Ridge-lupine of hemelsblauwe lupine genoemd, groeit in droge gebieden in het zuidoosten van de VS Hoewel het een aantrekkelijke sierplant is, zijn de zaden ervan giftig.
- Wavyleaf mandgras ( Oplismenus hirtellus ssp. Undulatifolius ) . Deze laagblijvende Aziatische inheemse is in veel delen van het zuiden een invasieve plant geworden. Het is schadelijk voor de mens, maar niet voor dieren.
- Maretak ( Phoradendron-serotinum ) . Deze parasitaire altijdgroene wijnstok met zijn witte bessen is het best bekend voor het gebruik ervan tijdens kerstvieringen. Het eten van een deel ervan kan verschillende symptomen veroorzaken, waaronder slaperigheid, wazig zicht, zwakte, misselijkheid, braken, diarree en toevallen.
- Castor Bean ( Ricinus communis ) . Deze tropische plant wordt gekweekt vanwege zijn zaad, de wonderboom, die de bron is van ricinusolie. Deze zaden zijn echter extreem dodelijk als ze rauw worden gegeten omdat ze de gifricine bevatten. Zelfs een klein deel hiervan kan een volwassene binnen drie tot vijf dagen zonder behandeling doden.
- Scarlet Sage ( Salvia cocinnea ) . Deze inheemse plant, ook wel Texas salie of Hummingbird salie, groeit door zandige kustgebieden van het Amerikaanse Zuiden. Het is te herkennen aan de vierkante stengel, kransen van rode bloemen langs een piek en een salie-achtig aroma. Het lijkt vaag op de eetbare ananas-salie ( Salvia elegans ), ook wel tangerine-salie genoemd, waarvan de bladeren bij het malen een fruitige geur afgeven. Het eten van zelfs kleine hoeveelheden rode salie-bloemen kan echter ernstige darmproblemen veroorzaken.
- Butterweed ( Senecio-glabellus ) . Van een afstand lijkt dit geelbloemige onkruid, dat groeit in de zuidelijke en oostelijke VS, op de eetbare wilde mosterd (een deel van het geslacht Brassica ) of wilde radijs ( Raphanus Raphanistrum ). In tegenstelling tot deze planten heeft het echter geen kruisvormige bladeren van bloesem of schuurpapier. Het bevat een giftige alkaloïde die de lever kan beschadigen.
- Paarden Brandnetel (genus Solanum) . Verschillende planten van het geslacht Solanum delen de naam van paardennetel of tropische soda-appel. Solanum viarum en Solanum ciliatum groeien hoofdzakelijk in het zuiden, terwijl Solanum carolinense in bijna alle staten te vinden is. Alle drie hebben gevlekt groen fruit dat rijpt tot rood of geel. Sommigen van hen zijn giftig als ze groen zijn, anderen als ze rijp zijn. Het veiligste is om ze allemaal te allen tijde te vermijden.
Regels voor foerageren
Foerageren naar geelkop hanenkam champignons
Het moet nu duidelijk zijn dat foerageren een van die dingen is die je alleen moet doen als je bereid bent om het goed te doen. Om een ​​succesvolle fokker te zijn, moet u weten hoe u uw eigen veiligheid kunt beschermen door veilige en schadelijke planten te identificeren zonder kans op fouten. Je moet ook weten hoe je het milieu kunt beschermen, dus de wilde planten die je vandaag eet, zullen er in de toekomst nog steeds zijn voor andere verzamelaars.
Foeragerende veiligheid
Voordat u een wilde plant gaat eten, zijn er vier belangrijke stappen die u moet nemen. Het Deane-systeem voor het onthouden van de vier stappen, beschreven op Eat the Weeds, gebruikt het acroniem ITEM: Identificatie, Tijd, Omgeving en Methode.
- Identificatie . De eerste regel van veilig foerageer is dat je nooit een plant mag eten die je niet kunt identificeren, zonder alle mogelijke twijfel. Deane benadrukt dat je nooit op afbeeldingen uit reisgidsen of op het web moet vertrouwen voor identificatie, omdat planten er niet altijd hetzelfde uitzien als hun foto's. Dezelfde plant kan er in verschillende klimaten anders uitzien en veel eetbare planten hebben niet-eetbare familieleden die er erg op lijken. Dus om zeker te zijn dat een plant veilig is om te eten, moet je altijd contact opnemen met een lokale expert - iemand die niet alleen weet welke planten eetbaar zijn, maar hoe die planten eruit zien in jouw specifieke gebied van het land. In de loop van de tijd leer je tijdens het ontwikkelen van je foeragetechnieken zelfstandig planten te herkennen, maar zelfs experts moeten de tijd nemen om een ​​plant zorgvuldig te controleren elke keer dat ze hem tegenkomen en ervoor zorgen dat hij degene is die ze denken dat het is.
- Tijd van het jaar . Een onderdeel van het identificeren van een plant is om ervoor te zorgen dat het op het juiste moment in het jaar groeit of fruit produceert. Als de plant die je in gedachten hebt, normaal in juni bloeit, maar degene die je net hebt gevonden in september bloeit, kan dat betekenen dat je naar een andere plant kijkt die er hetzelfde uitziet. Aan de andere kant kan het betekenen dat er iets is met de plant dat je niet kent. Bijvoorbeeld, de Vuurdoornstruik, Pyracantha coccinea, bloeit en produceert slechts één keer per jaar fruit in de noordelijke regio's, maar in Florida bloeit hij twee keer per jaar, in de lente en de herfst. Dus als een plant niet doet wat je verwacht dat het voor de tijd van het jaar doet, moet je een expert raadplegen om erachter te komen waarom je er nog niet van hebt gegeten.
- Omgeving . Er zijn twee redenen om de omgeving van een plant te bekijken. Ten eerste kan de omgeving u helpen de plant te identificeren, omdat de meeste planten duidelijke voorkeuren hebben op het gebied van water, bodem, zon en temperatuur. Ten tweede is het belangrijk om ervoor te zorgen dat het water en de bodem rondom de plant niet vervuild zijn. Een plant die van een grote snelweg bergafwaarts gaat, wordt bijvoorbeeld waarschijnlijk besproeid met afval van de weg, die sporen van benzine en andere chemicaliën kan bevatten die de plant onveilig kunnen maken om te eten. Planten die groeien op golfbanen, in stadsparken of zelfs op het gazon van een buurman kunnen worden behandeld met giftige pesticiden die hen onveilig zouden kunnen maken. Het identificeren van mogelijke verontreinigende stoffen in de omgeving van een plant is vaak lastiger dan het identificeren van de plant zelf, maar het is net zo belangrijk om ervoor te zorgen dat de plant veilig is om te eten.
- Methode van voorbereiding . Veel wilde planten die technisch eetbaar zijn, moeten zorgvuldig worden voorbereid om ze geschikt te maken om te eten. Eikels, hierboven besproken, zijn een voorbeeld. Andere planten moeten worden geschild, gedrenkt in zout water of meerdere malen worden gekookt. Dus voordat je een wilde plant eet, moet je niet alleen weten dat het eetbaar is, maar ook wat je eraan moet doen om het eetbaar te maken.
Deane benadrukt dat, zelfs nadat je zijn "specificatie" -proces hebt gevolgd, het nog steeds het beste is om een ​​klein beetje van een wilde plant te proberen als je hem de eerste keer eet. Zelfs een plant waarvan bekend is dat deze voor de meeste mensen veilig is, kan voor een paar allergieën of voedselintolerantie veroorzaken - en als je nog nooit eerder hebt geprobeerd, kun je niet weten of je een van hen bent.
Experts raden aan om jezelf bloot te stellen aan slechts één nieuwe plant tegelijk - idealiter niet meer dan één per dag - zodat je, als je een reactie hebt, er zeker van bent wat de oorzaak is. Begin met het wrijven van de plant tegen je huid om te zien of het uitslag veroorzaakt. Als dat niet zo is, wrijf het dan tegen je lippen en kijk of er een reactie is. Als er nog steeds geen probleem is, kun je een beetje van de plant proeven - slechts een paar happen om mee te beginnen - en kijken of het de volgende dag of twee nadelige gevolgen heeft.
Zelfs als je de eerste keer dat je een plant probeert niet reageert, raadt Deane aan dat je de eerste keren dat je het eet kleine porties gebruikt. Soms verschijnt een allergische reactie pas als uw lichaam eenmaal eerder aan een stof is blootgesteld. Als je twee of drie keer achter elkaar enkele hapjes hebt gegeten zonder nadelige gevolgen, kun je er zeker van zijn dat deze wilde plant een vast onderdeel van je dieet is.
Foeragerende ethiek
Wanneer u foerageert, is het niet alleen belangrijk om uzelf te beschermen tegen schadelijke planten - het is ook belangrijk om het milieu te beschermen waarin deze planten zijn opgegroeid. Door ethisch te fouilleren, kunt u ervoor zorgen dat u en andere fokkers op dezelfde plek kunnen oogsten voor de aankomende jaren.
Foeragerende ethiek komt in principe neer op respect, op vier verschillende manieren:
- Respect voor de wet . Foeragen zonder toestemming is een vorm van diefstal en je kunt er voor worden gearresteerd. Foerageren is vaak verboden op staats- of federaal land, tenzij het je enige manier is om te overleven. De natuur behoudt, zelfs als ze niet het eigendom zijn van de staat, ook verboden terrein, omdat het hun doel is om wilde soorten te beschermen. Dus voordat je foerageert, moet je leren waar het is toegestaan ​​en waar het verboden is - en dan die regels volgen. Als u twijfelt, zoek dan uit wie de eigenaar is en vraag het ze.
- Respect voor toekomstige bezoekers . Tenzij je foerageert in je eigen achtertuin, is het land waarop je je bevindt geen privéspeelplaats. Andere verzamelaars en natuurliefhebbers zullen het in de toekomst bezoeken, dus laat het land er zo leuk uitzien als je zou hopen het te vinden tijdens je volgende reis. Laat geen afval achter en overweeg een zak mee te nemen om zwerfafval van vorige bezoekers op te ruimen en weg te gooien. Als je een gat moet graven om een ​​plant te oogsten, vul hem dan in als je klaar bent. En vooral, strip nooit alle planten - of allemaal van een soort plant - uit een gebied. Neem alleen zoveel als je nodig hebt, zodat er nog wat over blijft voor anderen om van te genieten.
- Respect voor de plant . Leer hoe u duurzaam kunt oogsten, zodat de plantengroei in een gebied gezond blijft. Om te beginnen, ontdek welke planten in uw omgeving zeldzaam of bedreigd zijn, en laat ze strikt alleen. Planten plukken die als bedreigde soorten zijn geclassificeerd, is niet alleen onethisch, maar ook illegaal. Maar zelfs als een plant overvloedig is, zou je het moeten oogsten op een manier die zo weinig mogelijk schade aanricht. In plaats van alle bladeren van een plant te strippen, neemt u slechts één scheut of twee tot drie bladeren van verschillende planten. Om de plant niet te beschadigen, snijdt u de bladeren af ​​met een scherp mes of een scherpe schaar in plaats van ze af te scheuren - en steriliseert u uw gereedschappen om te voorkomen dat ziekten zich verspreiden. Het opgraven van een plant om de wortels te oogsten doodt het meestal, dus doe het niet tenzij je zeker weet dat er veel planten in het gebied zijn en het doden van een paar de hele kolonie niet zal doden. Als je zeker wilt weten dat een bepaalde soort overleeft en overvloedig blijft, bewaar een aantal van zijn zaden en strooi ze in het gebied de volgende keer dat je terugkomt.
- Respect voor het ecosysteem . Maak kennis met het onkruid, kruiden, struiken en bomen in uw omgeving, en welke rol elk van hen speelt in het ecosysteem. Ontdek welke inheemse planten zijn en welke invasief zijn, evenals welke voedingsstoffen toevoegen aan de grond en welke deze uitputten. Meer informatie over de manieren waarop een bepaalde plant wederzijds voordelige relaties vormt met andere planten, met insecten en met dieren. Hoe meer je weet over de rol van een plant in zijn ecosysteem, hoe beter je kunt begrijpen wanneer het redelijk is om het te oogsten, en wanneer het het beste is om het met rust te laten.
Meer informatie over foerageren
Fiddleheads met voedsel
De enige manier om veilig te foerageren is om van een expert te leren - dus de vraag is, waar kun je die vinden? Een goede plek om te beginnen is op Foraging.com. Deze site heeft een enorme lijst met links naar foerageergroepen in verschillende delen van het land, met alles van informele wandeltochten tot grootschalige klassen en zelfs foeragekampen voor kinderen. De site kan u ook helpen bij het vinden van een grote verscheidenheid aan andere bronnen voor meer informatie over foerageren, waaronder boeken, websites, mailinglijsten en apps.
Voor stadsbewoners is een andere mogelijke hulpbron een stadsverkennersgilde. Veel huiseigenaren met fruitbomen op hun erf kunnen niet alles eten wat ze produceren, dus de extra vruchten vallen gewoon op de grond en rotten. In veel steden verzamelen georganiseerde groepen van verzamelaars het overtollige fruit - met toestemming - en gebruiken het goed. Sommige van de meer gevestigde groepen houden wekelijkse oogstmeetings en bieden ontheffingen voor zowel verzamelaars als eigenaren van onroerend goed om ervoor te zorgen dat niemand wordt aangeklaagd voor een ongeluk, zoals vallen van een ladder of worden gestoken door bijen.
Sommige stedelijke verzamelaars profiteren van hun nalezing. De eigenaren van de Urban Forage-wijnmakerij in Minneapolis, Minnesota, bijvoorbeeld, zetten verwilderde planten om in handgemaakte wijnen en ciders die ze in hun winkel verkopen. Anderen, zoals de Urban Farmers of San Francisco en de Urban Gleaners uit Portland, Oregon, doneren het voedsel dat ze naar lokale voedselbanken zoeken.
Een andere geweldige bron voor stedelijke verzamelaars is Falling Fruit, een interactieve kaart die laat zien waar fruitbomen en andere eetbare planten te vinden zijn die kunnen worden geoogst. De bedenkers, de verzamelaars Caleb Philips en Ethan Welty, hebben de kaart gemaakt met behulp van informatie uit gemeentelijke databases, foerageergolven en groepen in de stadstuin. U kunt inzoomen en op een bepaalde plek klikken om een ​​beschrijving te krijgen van de plant die daar beschikbaar is, vaak met details zoals wanneer deze moet worden geoogst en of u toestemming van de eigenaar moet vragen. Individuele gebruikers kunnen de kaart bewerken om andere planten toe te voegen waarvan ze in hun buurten weten.
De site van Falling Fruit is niet beperkt tot wilde planten. Er zijn vermeldingen voor bijenkorven, openbare waterbronnen en zelfs afvalcontainers waar u weggegooide ingeblikte goederen kunt vinden. In een interview op de publieke radioshow The Salt zegt Welty dat één gebruiker zelfs een locatie heeft gepost voor het jagen op grijze eekhoorns - een invasieve soort - en een recept om ze voor te bereiden.
Laatste woord
Foerageren is niet voor iedereen. Het kost tijd, moeite en training om alles te leren wat je moet weten over hoe je wilde planten veilig kunt oogsten. U moet een lokale expert vinden die u les kan geven, en u moet ook toegang hebben tot legale plaatsen om te foerageren - op uw eigen land, in openbare ruimtes of op privéterrein waar de eigenaars het toestaan. Voor sommige mensen is het gewoon niet de moeite waard als het zo makkelijk is om verse groenten en fruit te kopen in de supermarkt.
Maar voor anderen maakt de spanning van het eten van voedsel dat je hebt gevonden en zelf hebt gekozen - gratis - al het harde werk de moeite waard. En naast het geld dat u kunt besparen, biedt foerageren een kans om nieuw voedsel te proberen en een praktische verbinding met de natuur te ervaren die de supermarktproductie niet kan leveren.
Heb je ooit wilde planten gegeten?
