Wist je dat er elk jaar meer dan 76 miljoen mensen ziek worden van voedselvergiftiging?
Denk daar eens over na. 76 miljoen van ons worden ziek van voedsel dat veilig zou moeten zijn. En volgens het Center for Disease Control (CDC) zijn meer dan 350.000 van deze ziekten ernstig genoeg om ziekenhuisopname te vereisen. Daarvan sterven 5.000 mensen op sterven.
Dat zijn een paar schrikbarend hoge statistieken van een van de meest ontwikkelde landen ter wereld.
Als je de afgelopen jaren enige aandacht hebt besteed aan het nieuws, dan weet je dat de gevallen van door voedsel overgedragen ziekten en besmetting lijken toe te nemen. Meer dan 200 bekende ziekten worden door voedsel overgedragen en er worden er steeds meer geïdentificeerd.
Als je nu de site van de FDA bekijkt, zijn er 19 terugroepacties. Alleen al voor de maand oktober staan ​​de volgende op de lijst: canteloupe, brood, gerookte vis, melk en alfalfaspruiten. Ja, het is eng.
Nog enger? Bekijk deze recall op 20 oktober op de USDA-site: "Klement Sausage Company roept ongeveer 2.740 kilo rundvleesstickproducten op die mogelijk hard plastic en / of stukjes glas bevatten."
Dat is best eng spul! Erger nog, de resulterende ziekten kunnen ook leiden tot grote zorguitgaven.
Weten hoe je door voedsel overgedragen ziekten kunt voorkomen, is van vitaal belang in de huidige maatschappij, simpelweg omdat de FDA en USDA niet alles kunnen vangen. Bedrijven vangen niet alles. Onze gezondheid en veiligheid zijn dus grotendeels aan ons.
Waar moeten we dus op letten? Nogmaals, er zijn meer dan 200 verschillende pathogenen en ziektes die door voedsel kunnen worden gevoerd. Maar hier zijn drie van de meest voorkomende:
1. Salmonella - Salmonella is een bacterie die leeft in de ingewanden van vogels, reptielen en zoogdieren. Het kan worden verspreid via voedsel dat van dierlijke oorsprong is. Dit omvat zeevruchten, melk en eieren. Het kan zelfs worden verspreid door onjuiste omgang met voedsel in fabrieken. Symptomen zijn onder meer krampen, diarree en koorts. Bij mensen die lijden aan een verzwakt immuunsysteem of een algemene slechte gezondheid, kan salmonellavergiftiging levensbedreigend zijn.
2. Campylobacter - Campylobacter is een andere bacterie die leeft in de ingewanden van vogels. Elk stuk rauwe kip bevat Campylobacter. Symptomen zijn onder meer krampen, diarree en koorts. En de CDC zegt dat Campylobacter de meest voorkomende oorzaak is van diarreeziekte in de wereld. Het eten van onvoldoende verhitte kip of kruisbesmettelijk voedsel (zoals besmette kippensappen die elkaar raken of zich met iets anders vermengen) is de meest voorkomende oorzaak.
3. E. coli - E. coli is een bacteriële ziekteverwekker die leeft bij runderen en andere grote dieren. Mensen worden meestal ziek van E. coli wanneer microscopische hoeveelheden koeienuitwerpselen voedsel of water besmetten. Je kunt E. coli krijgen van water, melk, rundvlees of zelfs appelsap, fruit en groenten. De symptomen omvatten ernstige en bloederige diarree en pijnlijke krampen, maar weinig koorts. De CDC stelt dat in 3% -5% van de gevallen van E. coli, een zeer ernstige aandoening bekend als hemolytisch-uremisch syndroom (HUS) kan voorkomen weken na de eerste ronde van symptomen, vooral bij jonge kinderen. Symptomen van HUS zijn bloedarmoede, overvloedig bloeden en nierfalen.
het voorkomen Oké, nu ik ons ALLES heb laten schrikken, laten we ons concentreren op iets positiefs. Het goede nieuws is dat we ons risico op door voedsel overgedragen ziekten kunnen verlagen. Merk op dat ik niet "elimineren" heb gezegd? Ja, dat komt omdat tenzij we ons eigen voedsel verbouwen, onze eigen dieren slachten en zorgvuldig 100% van ons voedsel van de grond af koken, we niet alles kunnen vangen.
1. Was je handen
Het schoonhouden van uw handen tijdens het bereiden van voedsel is een van de gemakkelijkste manieren om kruisbesmetting te voorkomen. Als u rauw vlees aanraakt, wast u uw handen in een warm sopje voordat u iets anders aanraakt. Als je je gezicht krabt, was dan je handen (je kunt een stafylokokkeninfectie verspreiden door een puistje te krassen en dan voedsel aan te raken).
Was je handen!
2. Was je eten
Het is verbazingwekkend hoeveel mensen geen producten wassen voordat ze worden gehakt en klaargemaakt.
Loop die pompoen niet snel onder een dribbel van water. Dat zal het alleen nat krijgen, wat geen goed zal doen. Was groenten en fruit met water en zeep. Verwijder de buitenste bladeren van sla en kool en was vervolgens de rest van het hoofd.
3. Chill
Bacteriën kunnen zich snel op voedsel vermenigvuldigen. Chill restjes binnen twee uur na het koken (1 uur als de temperatuur in de kamer boven de 90 graden is). Alle voedsel in de koelkast moet onder de 40 graden worden gehouden.
4. Koken
Alle vlees moet goed worden gekookt en op de juiste temperatuur worden bewaard. Heb je geen vleesthermometer? Ga er een halen. Vis, rundvlees, kip, kalkoen ... ze hebben allemaal verschillende kooktemperaturen. Gebruik deze handige lijst om meer te leren over veilige kooktemperaturen.
5. Afzonderlijk
Snijd rundvlees op een snijplank, kip op een andere, groenten op een andere. Klinkt als een pijn, maar scheiding is erg belangrijk om kruisbesmetting te voorkomen. Gebruik gekleurde borden om u te herinneren (rood voor rundvlees, bruin voor kip, groen voor groenten, enz.) Het is ook belangrijk om uw gebruik van messen, kommen en andere gebruiksvoorwerpen te bekijken. Messen die geïnfecteerde kip snijden en vervolgens worden gebruikt om rundvlees te snijden, zullen de besmetting verspreiden. Kommen die rauw voedsel bevatten en vervolgens gekookt voedsel bevatten, zullen besmetting verspreiden. Scheid alles!
6. Ontdooi goed
Met de feestdagen op komst, koken veel mensen kalkoenen, zeevruchten, rundvlees en kip. Plan vooruit zodat je vlees in de koelkast kunt ontdooien (in plaats van sneller op het aanrecht). Dit is veiliger. Bacteriën kunnen om de vijftien minuten in ideale omstandigheden verdubbelen. En kamertemperatuur wordt als een 'ideale toestand' beschouwd.
7. Koop geen beschadigde blikjes
Zelfs ingeblikt voedsel kan ziektes dragen. Koop of eet geen voedsel uit blikken die zijn gedeukt, opgeschuimd of opgezwollen. Ingeblikte goederen kunnen besmet raken met botulisme, wat ernstige ziekte en de dood tot gevolg kan hebben. Probeer zelfs geen eten uit deze blikjes te proeven . Ja, het is zo riskant.
8. Let op uw pasgeborene
Baby's lopen een aanzienlijk risico op salmonellavergiftiging. Flessen moedermelk, formule of sap die te lang zijn weggestopt, kunnen geïnfecteerd raken. Koel flessen onmiddellijk als uw baby klaar is met eten.
9. Eet minder vlees
U kunt uw risico op voedselziekte drastisch verlagen door simpelweg minder vlees te eten of een vegetariër te worden. Ja, je kunt nog steeds ziek worden van fruit en groenten, maar een veel hoger percentage van de ziekte komt van dierlijke producten.
Aanvullende bronnen
(Foto: Masahiro Ihara)
Op cloud gebaseerde zakelijke telefoonsystemen (PBX) - Voordelen en nadelen, Waarom overstappen
Langdurige "Saturday Night Live" fans herinneren zich met veel plezier aan Lily Tomlin's "Ernestine", een terugkerend personage uit de vormingsjaren van de show. Ernestine was een zelfvoldaan werkende medewerker van het telefoonbedrijf die dol was op het ongeluk van klanten en blij was met de incompetentie van haar eigen werkgever
Verkoopstrategieën bij de bank vermijden - 6 dingen die u moet weten
Of u nu naar een garage voor gebruikte auto's of een luxe boetiek gaat, u weet dat de werknemers in commissie werken en grondig zijn opgeleid om uw producten te verkopen. Wist u echter dat de persoonlijke bankiers bij uw lokale bank op vrijwel dezelfde manier werken?Veel mensen denken dat een bank alleen een servicecentrum voor essentiële geldbedragen is, maar ze zijn eigenlijk een vorm van winkels - en hun 'services' zijn echt producten.
